توقفوا عن التخمين بشأن مدى نضج اللحم!
كل من طبخ لحمًا سميكًا يعرف التحديات التي تواجهه. فأنت محاصر في حلقة مفرغة؛ حيث يكون الجزء الخارجي من اللحم محروقًا، بينما يظل الجزء الداخلي نيئًا تقريبًا. إنه توازن مزعج للغاية.
لقد وجدنا حلاً لذلك. السر يكمن في استخدام حرارة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، بالإضافة إلى أنظمة مراقبة درجة الحرارة الدقيقة.
لماذا تعمل الأشعة تحت الحمراء بشكل فعال؟
معظم الأفران تستخدم هواءً ساخنًا لتسخين الطعام. المشكلة هي أن الهواء غير قادر على نقل الحرارة بشكل فعال.
أما الأشعة تحت الحمراء، فهي مختلفة؛ فبدلاً من انتظار انتقال الحرارة ببطء من السطح إلى الداخل، فإن الأشعة تحت الحمراء تصل مباشرة إلى داخل اللحم. كما أنها تصل إلى جزيئات الماء والدهون الموجودة في الداخل بسرعة كبيرة. لقد قضينا وقتًا طويلاً في تعديل أطوال الموجات، حتى تصل الحرارة إلى جوهر اللحم دون أن يتحول الجزء الخارجي إلى رماد.
لا مزيد من الارتفاعات المفاجئة في درجة الحرارة
عند استخدام عناصر ذات قدرة عالية، قد تخرج الأمور عن السيطرة بسرعة. في دقيقة واحدة يكون اللحم جاهزًا، وفي الدقيقة التالية قد ترتفع درجة الحرارة أكثر من اللازم، مما يدمر الطعام.
لمنع ذلك، أضفنا أجهزة استشعار عالية الدقة تتواصل مع وحدة التحكم في الوقت الفعلي. هذه الأجهزة لا تقوم فقط بتوفير الحرارة، بل تنظمها أيضًا. وبذلك، تحصل على ارتفاع تدريجي في درجة الحرارة، بدلاً من ارتفاع مفاجئ يؤدي إلى حرق الجزء الخارجي من اللحم.
الجانب المعقد: الهندسة
المشكلة هي أن هذه العناصر تصدر كمية هائلة من الحرارة. إذا لم يكن هيكل الفرن وفتحات التهوية مصممة لاستيعاب هذه الحرارة، فإن الحرارة ستظل موجودة في الفرن. وإذا لم تعمل مراوح التبريد بشكل صحيح، فإن لوحة التحكم ستتلف. إنها قاعدة بسيطة: كلما زادت القدرة، كان من الضروري وجود تدفق هواء أفضل.
كيفية استخدامها في المطبخ
لقد صممنا هذه العناصر لتكون بديلاً عن العناصر التقليدية المستخدمة في الأفران. كل ما عليك فعله هو استبدال تلك العناصر التقليدية بالعناصر الجديدة التي نوفرها.
وبذلك، لن تحتاج إلى التخمين بشأن مدى نضج اللحم. سيكون اللحم جاهزًا دائمًا، من الحواف إلى الوسط.
تنبيه: تأكد من أن الأسلاك الخاصة بالفرن مناسبة لاستيعاب الحرارة الكبيرة التي تصدرها هذه العناصر. لا تريد أن تواجه مشكلة في الفيوزات أثناء الطهي.