Wie man eine „grüne Küche“ wirklich effektiv nutzen kann
Wenn Sie eine Küche mit niedrigem Kohlenstoffausstoß haben möchten, müssen Sie aufhören, darüber nachzudenken, wie man die Luft im Raum erwärmt. Denken Sie mal darüber nach: In den meisten Pizzöfen wird viel Energie dafür verwendet, den leeren Raum im Ofen zu erwärmen. Das ist Verschwendung. Deshalb verwenden wir Infrarotheizelemente, die direkt in das Edelstahlgehäuse eingebaut sind. Anstatt den ganzen Raum zu erwärmen, wird die Wärme direkt auf die Pizza gesendet.
Es ist effizient – und spart außerdem viel Geld.
Warum Infrarot heutzutage besser ist als heiße Luft
Herkömmliche Öfen sind langsam. Man muss lange warten, bis sie vollständig erhitzt sind – und jede Mal, wenn man die Tür öffnet, entweicht viel Wärme. Bei Infrarotheizungen ist das anders: Wir verwenden Wolframfäden in Quarzglas, die kurzwellige Strahlung direkt auf den Teig abgeben. Die Wärme bleibt nicht in der Luft, sondern gelangt direkt in das Essen.
Das Beste daran: Man braucht keine langwierigen Vorheizzyklen mehr – dadurch sinken die Stromkosten erheblich. Man schaltet einfach einen Schalter um – und schon ist man in Sekundenschnelle bereit zum Backen.
Die technischen Details
Wir verwenden Edelstahlgehäuse, weil dieses wie ein Spiegel wirkt und die Wärme zurück auf das Essen reflektiert, anstatt sie in die Wände des Ofens strömen zu lassen. Wenn Sie Leuchtmittel auswählen, achten Sie auf das Verhältnis von Leistung zu Größe. Das gibt Ihnen Aufschluss darüber, wie „dicht“ die Wärmeabgabe ist. Wenn Sie ein Leuchtmittel mit hoher Leistung in einem kleinen Gehäuse verwenden, können Sie den gesamten Ofen kleiner machen.
Wichtig: Überprüfen Sie unbedingt die Spannung. Wenn das Leuchtmittel und Ihr Stromnetz nicht perfekt übereinstimmen, erhalten Sie entweder eine lauwarme Pizza oder ein durchgebranntes Leuchtmittel. Beides ist natürlich nicht ideal.
Die Realität
Diese Leuchtmittel sind großartig – schließlich können sie einfach an die Stelle der alten Heizelemente gesetzt werden. So lässt sich der Energieverbrauch reduzieren und der CO2-Ausstoß verringert. Doch es gibt auch Nachteile: Diese Leuchtmittel werden extrem heiß. Wenn man zu viele davon in einem kleinen Raum platzieren, ohne ausreichende Belüftung, kann es Probleme geben. Dann könnten die Halterungen beschädigt werden oder die Schutzmechanismen versagen. Man muss also sicherstellen, dass das Kühlsystem mit der entstehenden Hitze zurechtkommt.
Es handelt sich dabei um ein Gleichgewicht – aber das ist der Preis, den man bezahlen muss, um schnell backen zu können, ohne die Umwelt zu schädigen.