Lösung des Problems der „blassen Ränder“ in großen Brotöfen Wer schon einmal mit großen Industrieöfen zu tun hatte, kennt das Problem: Der Bereich in...

Erzielung einer perfekten Kruste mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung Wenn Sie schon einmal versucht haben, diese spezielle, knusprige Kruste zu erzielen...

Wenn es darum geht zu backen, hat man keine Zeit zu warten, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Jede Minute, in der der Heizelement...

Wenn die Arbeitshitze einsetzt, darf der Ofen nicht zögern. In einer professionellen Küche bedeutet eine langsame Erwärmung oder uneinheitliche...