وقتی که نوبت پخت محصولات فرا میرسد، شما وقتی برای انتظار تا دمای فر به حد مطلوب برسد، ندارید. هر دقیقهای که فر کند عمل کند، تعداد سفارشات بیشتر میشود و فرصت ایجاد پوستهی طلایی روی محصولات از دست میرود. ما اجزای گرمایشی هالوژنی را طوری طراحی کردهایم که این مشکل را کاملاً برطرف کند.
در واقع، چه چیزی درون این اجزا وجود دارد؟
در واقع، درون این اجزا لامپ کوارتز-هالوژنی وجود دارد که در محدودهی نور مادون قرمز فعالیت میکند؛ این لامپ برای انتقال گرما به صورت مستقیم طراحی شده است. انرژی به همان جا منتقل میشود که شما میخواهید، نه اینکه هوا گرم شود. این اجزا در عرض چند ثانیه به دمای کاری میرسند، و دمای آنها در حد مشخص شده باقی میماند. مشخصات این اجزا عبارتند از: ولتاژ ۲۴۰ ولت یا ۳۸۰ ولت، توان ۲.۵ تا ۴.۰ کیلووات بر هر منطقه، و قابهای استانداردی که به راحتی در فضای فر قرار میگیرند. طول عمر این لامپها بیش از ۵٬۰۰۰ ساعت است؛ همچنین، لولهی کوارتزی موجود در این اجزا، چربی و بخار را از داخل آنها دور نگه میدارد؛ چیزی که باعث خرابی سیمهای معمولی میشود.
چرا این موضوع در کافههای پرکار مهم است؟
در کافههای پرکار، ثانیهها بسیار مهم هستند. با وجود گرمای فوری، فر در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، گرم میشود؛ بنابراین میتوانید بدون هیچ تأخیری شروع به پخت کنید. دمای فر در سراسر فضای پخت یکنواخت است؛ بنابراین میتوانید هر بار، پوستهی طلایی یکنواختی روی محصولات ایجاد کنید. همچنین، این پاسخ سریع اجازه میدهد که در صورت تغییر میزان رطوبت خمیر یا تراکم مواد، بتوانید سریعاً اصلاحات لازم را انجام دهید. شما نیز انرژی کمتری مصرف میکنید؛ زیرا نیازی نیست فر را بین بارهای مختلف دوباره گرم کنید. همچنین، کمتر بودن نوسانات دما، باعث کاهش مقدار مواد اضافی میشود.
چند نکته مهم در مورد استفاده از این اجزا:
اجزای هالوژنی تنها زمانی که تمیز و در موقعیت مناسب قرار داشته باشند، میتوانند کارایی کامل خود را نشان دهند؛ بنابراین، بررسی سریع هفتگی ضروری است. سطح این اجزا بسیار داغ است؛ بنابراین، استفاده از محافظتهای لازم و فاصلهگذاری مناسب از عایقهای اطراف، ضروری است. نصب این اجزا در اکثر فرهای مدل دیواری و چرخشی آسان است؛ اما قبل از سفارش، باید ابعاد فضای فر و توان لوازم مربوطه را بررسی کنید. استفاده از کنترلکنندههای PID نیز به ایجاد منحنی دمایی پایدارتر کمک میکند؛ که در نتیجه، فرکنس پخت نیز سریعتر خواهد بود.