Faire fonctionner réellement une « cuisine verte »
Si vous voulez une cuisine à faible émission de carbone, il vous faut cesser de penser au chauffage de l’air. Réfléchissez-y : dans la plupart des fours à pizza, on consomme beaucoup d’énergie rien que pour chauffer l’espace vide à l’intérieur du four. C’est un gaspillage. C’est pourquoi nous avons opté pour des ampoules à rayonnement infrarouge intégrées directement dans le corps en acier inoxydable. Au lieu de chauffer toute la pièce, l’énergie est dirigée directement sur la pizza.
C’est efficace. C’est rapide. Et ça permet d’économiser beaucoup d’argent.
Pourquoi le rayonnement infrarouge est supérieur aux systèmes de chauffage par air chaud
Les fours traditionnels sont lents. Il faut attendre longtemps avant qu’ils ne soient prêts à fonctionner, et toute cette chaleur s’échappe chaque fois que l’on ouvre la porte du four. Le rayonnement infrarouge, lui, est différent : nous utilisons des filaments en tungstène insérés dans du verre de quartz, qui émettent des rayonnements à court débattement directement dans la pâte. La chaleur ne reste pas dans l’air, elle atteint directement les aliments.
Le meilleur avantage ? Pas besoin de cycles de préchauffage longs qui font augmenter drastiquement la facture d’électricité. Il suffit d’allumer l’ampoule, et le four est prêt en quelques secondes.
Les détails importants concernant les équipements
Nous utilisons un corps en acier inoxydable parce qu’il agit comme un miroir, renvoyant la chaleur vers les aliments plutôt que de la laisser pénétrer dans les parois du four. Lorsque vous choisissez des ampoules, veillez au rapport entre la puissance en watts et la longueur de l’ampoule. Cela vous indiquera à quel point la chaleur est intense. Si vous utilisez une ampoule à haute puissance dans un boîtier de petite taille, vous pouvez même réduire la taille totale du four.
Un conseil important : vérifiez bien la tension électrique. Si l’ampoule et votre réseau électrique ne correspondent pas parfaitement, vous risquez d’avoir une pizza tiède ou un filament brûlé. Aucun des deux résultats n’est bon.
La réalité
Ces ampoules sont excellentes, car elles peuvent être placées à l’endroit où se trouvaient auparavant les éléments de chauffage traditionnels. C’est un moyen simple de réduire la consommation d’énergie et d’ diminuer son empreinte carbone. Mais attention : ces ampoules deviennent extrêmement chaudes. Si vous en mettez trop dans un espace restreint sans suffisamment de circulation d’air, vous risquez de rencontrer des problèmes. Vous pourriez endommager les supports ou provoquer des coupures thermiques. Il est donc nécessaire de s’assurer que le système de refroidissement puisse gérer la chaleur générée autour des prises électriques. C’est un équilibre délicat, mais c’est le prix à payer pour cuire rapidement sans nuire à la planète.