Cara mempercepat proses pembuatan pizza hingga tiga kali lipat
Bayangkanlah jika waktu yang dibutuhkan untuk memasak pizza bisa dikurangi dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Itu bukan perubahan kecil—itu merupakan perubahan total dalam cara Anda mengelola dapur Anda.
Kebanyakan oven menggunakan udara panas atau batu panas untuk memasak pizza. Namun, udara panas memiliki kecepatan pemanasan yang lambat. Untuk mempercepat prosesnya, kami menggunakan lampu inframerah berdaya 500W. Lampu-lampu ini mengirimkan energi langsung ke bagian kulit dan topping pizza, sehingga pizza bisa matang lebih cepat. Tidak perlu menunggu oven sampai mencapai suhu yang diinginkan; cukup hidupkan tombolnya, dan panasnya sudah siap digunakan.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi untuk lampu-lampu ini. Mengapa? Karena lampu-lampu ini harus mampu bertahan terhadap panas yang sangat tinggi, tanpa retak. Di dalamnya, filamen lampu disetting agar menghasilkan gelombang pendek, sehingga panasnya dapat meresap lebih dalam ke dalam adonan, bukan hanya memanaskan permukaannya saja. Biasanya, lampu-lampu ini terhubung ke sistem kontrol yang menggunakan SSR (Solid State Relay). Dengan demikian, Anda dapat mengatur intensitas panasnya sehingga pizza matang sempurna, tanpa membuat keju di dalamnya menjadi hangus.
Dampaknya pada proses produksi
Penggunaan lampu-lampu ini akan mengubah cara kerja Anda dalam memproduksi pizza. Anda tidak perlu lagi berpikir dalam konteks “batch”, tetapi dalam konteks “aliran produksi”. Namun, perlu diingat bahwa panas yang dihasilkan oleh lampu-lampu ini sangat tinggi. Tim Anda perlu tetap waspada; jika pizza berada di bawah lampu terlalu lama, pizza akan hangus. Anda juga perlu memastikan saluran ventilasi berfungsi dengan baik. Ketika adonan dipanaskan dengan cepat, akan dihasilkan banyak uap. Jika uap tersebut tidak dapat keluar, kulit pizza akan menjadi basah.
Jika Anda mampu menghadapi ritme kerja seperti ini, maka ini merupakan cara sederhana untuk meningkatkan kapasitas produksi Anda hingga tiga kali lipat, tanpa perlu membeli oven baru.