Хватит ждать, пока разогреется духовка
Вы когда-нибудь замечали, что традиционные духовки для конвективной выпечки требуют много времени на разогрев? Это происходит потому, что они сначала нагревают воздух. Вы вынуждены ждать, пока воздух станет горячим, затем — пока этот горячий воздух нагреет стенки духовки, и только потом можно рассчитывать на то, что часть тепла действительно достигнет блюда. Это медленный процесс.
Мы решили обойти все эти проблемы. Вместо нагрева воздуха мы используем излучательные нагреватели с коротковолновым излучением. Они направляют инфракрасную энергию прямо в блюдо. Результат? Температура может подняться с нуля до 300°C всего за несколько секунд. Это очень быстро. И это полностью меняет подход к выпечке. Вы больше не должны предварительно нагревать духовку — вы можете сразу начать обжаривание поверхности блюда, как только включите устройство.
Секрет успеха: кварц и вольфрам
Как же это работает? Все сводится к плотности мощности. Мы помещаем высокомощные вольфрамовые нити в компактную кварцевую трубку. Кварц играет ключевую роль: он позволяет инфракрасной энергии проходить сквозь него без его поглощения. Это означает, что тепло попадает туда, где нужно — в блюдо, а не просто нагревает саму лампу. У нас также есть версии с специальным покрытием, которое помогает теплу проникать глубоко внутрь блюда, не приводя при этом к обжигу поверхности.
Что касается проводки, то все довольно просто. В зависимости от вашей системы можно использовать стандартные разъемы R7 или Sk15. Они плотно соединяются друг с другом, что очень важно, чтобы избежать проблем с электрическим током.
Несколько советов
Есть еще одна сложность: установка таких устройств в паровую духовку. Вода и высокое напряжение — плохое сочетание. Необходимо тщательно контролировать герметичность устройства и убедиться, что проводка может выдерживать влажную среду.
Также помните, что такие лампы могут достигать температуры 300°C почти мгновенно. Такая температура вызывает быстрое расширение и сжатие металла. Если рама духовки не рассчитана на такие резкие изменения температуры, со временем она может деформироваться.
Еще один совет: используйте контроллер PID. Он позволяет точно регулировать температуру, чтобы вы не перегревали блюдо.