كيفية تحقيق درجة حرارة مثالية في فرن الروتاري
هل سبق لك أن أخرجت صينية من الفرن ووجدت أن بعض قطع الخبز محروقة، بينما البعض الآخر لم ينضج تمامًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. لذلك نعتمد على استخدام أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء من نوع الكوارتز.
بدلاً من استخدام هواء ساخن، والذي قد يكون غير فعال، فإن أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تُرسل الطاقة مباشرة إلى العجين. إنها طريقة فعالة للغاية.
كيف نحصل على تسخين متكامل من جميع الجهات
للتغلب على هذه المشكلة، نرتب أنابيب الكوارتز في نمط معين حول الرف الدوار.
نستخدم تصميمًا مزدوجًا، أي أن هناك خيطين داخل أنبوب الكوارتز الواحد. إنه تصميم ذكي، حيث يتم الحصول على ضعف الحرارة في نفس المساحة. عندما يدور الرف، تتداخل موجات الأشعة تحت الحمراء، مما يؤدي إلى تسخين العجين بشكل كامل. لا حاجة لانتظار هواء ساخن، فالعجين يمتص الطاقة على الفور.
مزايا وعيوب الكوارتز والهالوجين
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه قادر على تحمل التغيرات السريعة في درجة الحرارة دون أن يتشقق.
تستخدم هذه الأنابيب أشعة تحت حمراء ذات موجات قصيرة. ببساطة، فإن هذه الأشعة تخترق الطعام بعمق، مما يجعل الجزء الأوسط من الطعام يصل إلى درجة الحرارة المناسبة بسرعة. عندما تتلف أحد الأنابيب، فإن معظم الأجهزة تستخدم موصلات من نوع R7s أو Sk15. كل ما عليك فعله هو استبدال الأنبوب التالف بأنبوب جديد. إنه أمر بسيط للغاية.
لكن يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي المستخدم. إذا كان الجهد 230 فولت أو 400 فولت، فقد تتلف الأنابيب بسرعة كبيرة. أنصح دائمًا باستخدام أجهزة تحكم PID مع هذه الأجهزة، حيث تساعد في الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة.
العيوب التي يجب أن تعرفها
الحقيقة هي أن الأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة سريعة جدًا، لكنها قد تكون عدوانية أيضًا.
إذا رفعت قوة التسخين كثيرًا، فقد يتم تحمير القشرة قبل أن ينضج الجزء الأوسط من الخبز. يجب أن تجد التوازن المناسب بين شدة الحرارة وسرعة دوران الفرن.
كما يجب أن تتذكر أن الكوارتز هش للغاية، فهو في النهاية زجاج. إذا اهتز الفرن كثيرًا أو اصطدم الرف بأحد الأنابيب، فقد يتحطم الأنبوب. تأكد من أن مشابك التثبيت محكمة، وأن المسافات بين الأجزاء مناسبة. هذا سيوفر عليك الكثير من المشاكل على المدى الطويل.