যখন টিকিট বোর্ডগুলো একের উপর সাজা থাকে এবং লাইনগুলো অপেক্ষা করতে না পারে, তখন ডেক ওভেনটি ধীর গতিতে তাপ প্রদান করতে পারে না; আবার উচ্চ-নিম্ন তাপমাত্রাও সহ্য করতে পারে না। কম তাপ প্রদানের ফলে খাবারের নিচের অংশটি ফ্যাকাশে হয়ে যায়; ওভেনের তাপমাত্রাও অসমান হয়ে যায়। ফলে খাবারটির উপরিভাগটি ঠিকমতো রঙিন হয় না।
কী গুরুত্বপূর্ণ?
সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো দ্রুত তাপ প্রদান করে; ফলে খাবারটি সমানভাবে গরম হয়। ডেক ওভেনে এর ফলে ওভেনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে; দরজা খোলার পরও তাপমাত্রা দ্রুত স্বাভাবিক হয়ে যায়। সিরামিক হিটারগুলো তাপ ধরে রাখতে পারে; ফলে অপচয় কমে যায়। আপনি দ্রুত ওভেনটিকে উত্তপ্ত করতে পারেন; তাপমাত্রাও স্থিতিশীল থাকে।
কেন এটি বেকারিতে কার্যকর?
বেকারিতে নিয়মিততাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলোর ফলে দ্রুত তাপ প্রদান হয়; ফলে খাবারটি সমানভাবে রঙিন হয়। ওভেনের তাপমাত্রাও স্থিতিশীল থাকে। ফলে পিজ্জা ও লোফগুলোর উপরিভাগটি ভালো হয়। শক্তি সাশ্রয় হয়; কারণ তাপটি সরাসরি খাবারে যায়, ওভেনের কাঠামোকে অতিরিক্ত উত্তপ্ত করে না। ফলে অপচয় কমে যায়; কাজের গতিও বাড়ে।
ইনস্টলেশন সংক্রান্ত তথ্য:
ইনস্টলেশনের সময় ওভেনের হিটারগুলোর ভোল্টেজ, ফেজ ও টার্মিনালগুলোর অবস্থান বিবেচনা করা প্রয়োজন। ইনসুলেশন ও রিফ্লেক্টরগুলোর থেকে যথেষ্ট দূরত্ব রাখা প্রয়োজন; যাতে বায়ুপ্রবাহ ঠিক থাকে এবং হিটারগুলো দীর্ঘসময় কাজ করতে পারে। হিটারগুলো সর্বোত্তমভাবে কাজ করে যখন ওভেনের অভ্যন্তরীণ অংশটি পরিষ্কার ও শুকনো থাকে। মেনটেনেন্সের সময়ই হিটারগুলো পরিবর্তন করা উচিত; অর্ডার দেওয়ার আগে ওভেনের মডেলের সাথে এগুলোর সামঞ্জস্য নিশ্চিত করুন।