Pečení on Professional IR Heating Ware

pečicí tepelná lampa pro grilovací desku

Fri, 24 Jul 2026 12:56:15 +0800

Zkrácení doby pečení pizzy pomocí krátkovlnného infračerveného záření

Pokud chcete snížit dobu pečení z pěti minut na 90 sekund, nemůžete jednoduše zvýšit teplotu v troubě. Tak to prostě nefunguje. Problém je v ovzduší – standardní konvekční trouby spoléhají na horký vzduch k přenosu tepla, ale vzduch je prostě pomalý.

My používáme jiný přístup – krátkovlnné infračervené lampy. Místo čekání, až se vzduch vyhřeje, tyto lampy vysílají energii přímo do těsta.

Tajemství spočívá ve rychlosti.
Kvůli vyšší frekvenci krátkovlnného infračerveného záření se teplo dostává do povrchu těsta a přísad téměř okamžitě. Používáme vysokowattové lampy, abychom dosáhli velkého množství tepla. To urychluje Maillardovu reakci – tu „kouzelnou“ chemickou reakci, která způsobuje spálený povrch těsta a bublinatý sýr. Díky tomu dosáhnete dokonalého výsledku v mnohem kratší době.

pečící radiátorový topný těleso pro chlebovou pec

Wed, 15 Jul 2026 09:10:39 +0800

Přestaňte bojovat s nerovnoměrným ohřevem chlebových pecí

Není nic frustrujícího než vyndat plech z pece a vidět na něm nerovnoměrně prohřáté části chleba. Některé bochníky vypadají perfektně, jiné jsou bledé, a několik z nich má spálené okraje, zatímco střed zůstává syrový. Je to plýtvání těstem a zdroj problémů pro vaši obsluhu.

Problém obvykle spočívá v vzduchu. Pokud se spoléháte pouze na konvekci, v podstatě očekáváte, že se vzduch bude pohybovat dokonale. To ale není pravda. Vznikají „kapsy“ chladného vzduchu, které způsobují nerovnoměrný ohřev chleba.

žárovka do pečicí trouby na pečení

Tue, 14 Jul 2026 10:08:52 +0800

Proč ti nejlepší pekaři přidávají do svých venkovních troub přístroje s infračerveným zářením

Většina venkovních troub odvádí slušnou práci. Spodní část trouby se zahřívá díky kamennému topení a horký vzduch také přispívá k procesu pečení. Ale pokud jste někdy vyndali chleba z trouby a měli pocit, že kůrka prostě nebyla dostatečně křupavá – nebo byla trochu měkká tam, kde měla být křupavá – pak přesně víte, o co mi jde.
To je důvod, proč instalujeme do stropu žárovky s infračerveným zářením. Ty doplňují to, co standardní zahřívání nedokáže.