Wenn mit dem Backvorgang begonnen wird, muss der Ofen auf Knopfdruck in Betrieb genommen werden können. Wenn es zu lange dauert, bis der Ofen wieder in Betrieb ist, verlängern sich die Backzeiten – und das hat negative Auswirkungen auf die Qualität des Gebäcks. Wir haben unsere Heizplattform aus Nichrom-Heizelementen sowie keramischen Heizelementen entwickelt – aus einem einzigen Grund: Um Verzögerungen zu vermeiden. So kann die gewünschte Temperatur schnell erreicht und konstant gehalten werden – ohne Unterbrechungen zwischen den Backvorgängen.
Der Schlüssel liegt in der Widerstandsfähigkeit der Heizelemente sowie deren Wärmespeicherkapazität. Nichrom-Heizelemente erreichen ihre Betriebstemperatur schnell, sodass die Vorkühlzeit kürzer ist und das Backprofil von Anfang bis Ende konstant bleibt. Keramische Heizelemente sorgen für Stabilität – sie halten eine konstante Temperatur bei, ohne Hotspots zu erzeugen, und verteilen die Energie gleichmäßig im Backraum. In Kombination ermöglichen diese Elemente eine präzise Temperaturregelung – was in Decköfen, Rotationsöfen und Konvektionsöfen besonders wichtig ist, wo schon kleine Temperaturunterschiede die Qualität des Gebäcks beeinflussen können.
In einer geschäftigen Küche sind Minuten entscheidend. Eine schnellere Vorkühlung bedeutet, dass der Ofen schneller in Betrieb genommen werden kann. Eine schnelle Erholungszeit nach dem Öffnen der Tür sorgt dafür, dass der Teig weiterverarbeitet werden kann – und somit die Produktion weiterläuft, auch in Stoßzeiten. Eine vorhersehbare Temperaturverteilung reduziert das Risiko von Unter- oder Überbacken – was wiederum Müll und Nacharbeiten reduziert. In der Praxis bedeutet das mehr Tabletts pro Stunde, weniger Temperaturschwankungen und Produkte, die stets den vorgegebenen Qualitätsstandards entsprechen.
Die Installation ist einfach – doch man muss auf ausreichend Platz für die Belüftung achten. Die Heizelemente erzeugen viel Wärme, daher ist eine gute Belüftung um den Ofen herum notwendig – außerdem muss es Zugang zum Ofen geben, damit dieser überprüft werden kann. Stellen Sie sicher, dass die Spannung sowie die Anschlussmerkmale zu Ihrem Ofen passen – und prüfen Sie vor dem Kauf die Montageanleitung. Behandeln Sie den Backraum als Teil des Systems: Saubere Oberflächen, unverstopfte Lüftungsschlitze sowie fest schließende Abdichtungen sorgen dafür, dass die Wärme dort bleibt, wo sie hingehört – und helfen so dabei, die Lebensdauer der Heizelemente zu verlängern.