Backen on Professional IR Heating Ware

Backwärmelampe für die Grillplatte

Fri, 24 Jul 2026 12:56:15 +0800

Kürzere Backzeiten für Pizza durch Kurzwell-Infrarot-Strahlung
Wenn Sie die Backzeit von fünf Minuten auf 90 Sekunden verkürzen möchten, reicht es nicht aus, einfach den Regler des Ofens hochzudrehen. So funktioniert das nämlich nicht. Das Problem liegt im Luftstrom – herkömmliche Konvektionsöfen nutzen heiße Luft, um Wärme zu übertragen – doch Luft bewegt sich einfach viel zu langsam.

Wir gehen einen anderen Weg: Wir verwenden Kurzwell-Infrarot-Lampen. Anstelle darauf zu warten, dass die Luft aufwärmt, strahlen diese Lampen Energie direkt in den Teig ab.

Strahlungsheizung für Brotbackofen

Wed, 15 Jul 2026 09:10:39 +0800

Hören Sie auf, mit den ungleichmäßigen Heizstellen in Ihren Brotöfen zu kämpfen!
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Schale aus dem Ofen zu holen und dort ungleichmäßig gebackenes Brot vorzufinden. Einige Brotscheiben sehen perfekt aus, andere sind blass, und wieder andere haben verbrannte Ränder, während der Kern noch roh ist. Das ist eine Verschwendung des Teigs – und außerdem ein Problem für Ihr Team.

Das Problem liegt meist im Luftstrom. Wenn man sich ausschließlich auf die Konvektion verlässt, hofft man eigentlich darauf, dass die Luft perfekt zirkuliert. Das ist jedoch nicht der Fall. Es entstehen Bereiche mit kalter Luft, wodurch das Brot ungleichmäßig gebacken wird.

Heizglühbirne für Backofen

Tue, 14 Jul 2026 10:08:51 +0800

Warum die besten Bäcker Infrarot-Elemente in ihre Ofen einbauen
Die meisten Außenöfen erledigen ihre Aufgabe ganz gut. Die Heizsteine sorgen für Wärme von unten, während die heiße Luft für weitere Wärmezufuhr sorgt. Doch wenn man das Brot aus dem Ofen nimmt und feststellt, dass die Kruste nicht richtig knusprig ist – oder dass sie an den Stellen, an denen sie eigentlich knusprig sein sollte, etwas weich ist – dann weiß man genau, was ich meine.

Deshalb setzen wir Infrarot-Elemente in die Decke des Ofens ein. Dadurch werden die Lücken ausgeglichen, die bei der Standardheizung entstehen.