Edelstahl on Professional IR Heating Ware

Edelstahl Konvektionsofen mit IR Heizer

Mon, 27 Jul 2026 11:52:29 +0800

Wie erreicht man die perfekte goldbraune Farbe – ohne dass das Brot austrocknet?
Haben Sie sich schon gefragt, warum manches Brot eine wunderschöne, tieflgoldene Kruste hat, während der Inhalt weiterhin weich und fluffig bleibt? Der Grund liegt in der Maillard-Reaktion.

Das Problem ist: Die Standard-Konvektionsluft ist einfach zu langsam. Bevor die Luft die Kruste goldbraun färben kann, wurde bereits viel Feuchtigkeit aus dem Inneren des Brotes entfernt. Das Ergebnis ist ein Keks statt eines Brotes.

Deshalb verwenden wir Ofen mit Edelstahlgehäuse in Kombination mit Kurzwellen-Infrarotheizern. So kann die Oberfläche innerhalb von Sekunden stark erhitzt werden.

Konvektionsofen Edelstahl Quarzröhre

Sat, 25 Jul 2026 06:18:46 +0800

Wie man eine perfekte Kruste erhält: Warum wir Quarzheizungen verwenden
Wenn Sie schon einmal zu lange vor dem Ofen gestanden haben, wissen Sie, wie schwierig das ist. Man versucht, genau den richtigen Moment zu finden, in dem das Essen eine tiefe, goldbraune Farbe annimmt – also die perfekte Maillard-Reaktion. Doch dieser Moment vergeht in Windeseile. In einer Sekunde ist alles perfekt – in der nächsten Sekunde ist das Essen bereits verkohlt.

Deshalb haben wir auf herkömmliche Heizspiralen verzichtet und stattdessen Hochleistungsquarzheizröhren in unseren Edelstahl-Convectiosofen eingebaut. Es geht dabei um die genaue Zeitsteuerung.