जब आप किसी व्यस्त सर्विस काउंटर के पीछे खड़े होते हैं, तो डिस्प्ले केस ही आपका “मुख्य मोर्चा” होता है। यदि तापमान सही न रहे, तो पिज्जा के टुकड़े नरम हो जाते हैं, पेस्ट्रीयों की सुंदरता खो जाती है, और रोस्टेड चिकन की चमक भी खो जाती है। ग्राहक इसे तुरंत ही पहचान लेते हैं। हमने ऐसा सिंगल-ट्यूब क्वार्ट्ज एलिमेंट बनाया है, ताकि यह मुख्य मोर्चा हर शिफ्ट में स्थिर रह सके।
इसके पीछे क्या महत्वपूर्ण है?
यह सिंगल-ट्यूब क्वार्ट्ज एलिमेंट एक शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड एमिटर है; यह भोजन को गर्म रखने में मदद करता है। यह डिस्प्ले केस को 60 सेकंड से भी कम समय में उचित तापमान पर ले आता है, ताकि आप तैयारी एवं सर्विस के बीच की प्रक्रिया में कोई देरी न करें। क्वार्ट्ज ट्यूब, उत्पादों की सतह पर ±2°C की सटीक नियंत्रण स्थिति बनाए रखता है। ऐसा करने से उत्पादों की संरचना बरकरार रहती है, वे सूखते नहीं, एवं उनमें मौजूद नमी भी बरकरार रहती है।
इन्फ्रारेड ऊर्जा, उत्पादों की सतह तक ही पहुँचती है; इससे उत्पादों का केंद्रीय हिस्सा नरम नहीं होता। ट्यूब की ज्यामिति एवं कम थर्मल मास के कारण, दरवाजा खुलने के बाद भी तापमान स्थिर रहता है… ऐसे में भीड़ होने पर भी तापमान स्थिर रहता है।
यह डिस्प्ले केस के लिए क्यों उपयुक्त है?
भोजन दिखाने हेतु, तापमान को उत्पादों की संरचना को ध्यान में रखकर ही नियंत्रित किया जाना चाहिए। क्वार्ट्ज ट्यूब, उत्पादों की सतह एवं ऊपरी हवा के स्तर पर ही ऊर्जा देता है… इससे उत्पादों का केंद्रीय हिस्सा सुरक्षित रहता है। ऐसे में डिस्प्ले केस की पूरी चौड़ाई में तापमान स्थिर रहता है… इससे अंतिम छोर पर रखे उत्पादों की गुणवत्ता भी ठीक ही रहती है।
तेज गर्म होने के कारण, डिस्प्ले तैयार करने एवं ऑर्डर लेने के बीच का समय कम हो जाता है… इससे कार्यक्षमता बढ़ जाती है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि ट्यूब तेजी से गर्म हो जाता है, एवं लंबे समय तक गर्म रहता है। कम गर्म/ठंडे तापमानों के कारण, उत्पादों का नुकसान भी कम हो जाता है।
किन बातों पर ध्यान देना आवश्यक है?
क्वार्ट्ज ट्यूब, केबिनेट के आकार एवं हवा के प्रवाह के अनुसार ही सबसे अच्छा काम करता है। ट्यूब के चारों ओर पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है… ताकि रैक एवं शील्ड विकिरण में बाधा न डालें। माउंटिंग एंड-फिटिंग्स एवं वोल्टेज भी डिस्प्ले केस के अनुरूप ही होने चाहिए। 120V एवं 240V वाले वर्जन आम हैं… लेकिन गलत फिटिंग से तापमान वितरण प्रभावित हो सकता है।
चूँकि यह ट्यूब छोटे स्थान में ही अच्छा काम करता है, इसलिए इसके चारों ओर का इन्सुलेशन एवं ग्लेजिंग भी अच्छी होनी आवश्यक है। इस ट्यूब को एक सटीक उपकरण के रूप में ही इस्तेमाल करें… इसे सावधानी से साफ करें, तेल से बचाएं… एवं रंग या ऊर्जा उत्पादन में कमी होने पर तुरंत ही इसे बदल दें।