Hentikan masalah “titik-titik dingin” di oven pembuat roti Anda
Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada mengeluarkan loyang dari oven dan melihat permukaan roti yang tidak rata. Ada beberapa potong roti yang tampak sempurna, sedangkan yang lainnya berwarna pucat, dan ada juga yang bagian tepinya hangus tetapi bagian tengahnya masih mentah. Hal ini merupakan pemborosan adonan dan menimbulkan kesulitan bagi tim pembuat roti.
Masalahnya biasanya disebabkan oleh udara. Jika Anda hanya mengandalkan sistem konveksi, maka Anda sebenarnya berharap udara bergerak dengan sempurna. Namun hal tersebut tidak terjadi. Udara dingin akan tetap berada di suatu tempat, sehingga roti pun menjadi tidak rata.
Inilah saatnya penggunaan pemanas inframerah (IR). Alih-alih memanaskan udara terlebih dahulu, pemanas IR langsung mengirim energi ke permukaan adonan. Cara ini lebih efektif dan cepat.
Mengatur suhu dengan tepat
Kami menggunakan pelepas panas bergelombang pendek dan sedang agar panas dapat meresap ke dalam adonan. Kabel konvensional juga bisa digunakan, tetapi tabung radiasi ini jauh lebih efektif. Tabung ini memberikan pancaran panas yang intensif, yang dapat dikendalikan dengan baik.
Anda tidak perlu lagi menebak apakah bagian tengah oven terlalu dingin atau tidak.
Namun, Anda tidak boleh sembarangan memasukkan pemanas ke dalam oven. Kami memperhatikan ukuran oven Anda dan memilih daya serta panjang tabung yang sesuai. Kami sering menggunakan kuarsa yang dilapisi khusus, karena bahan ini membantu panas meresap ke dalam adonan, bukannya hanya membakar kulit roti saja.
Perhatian terhadap daya
Anda perlu berhati-hati dengan kepadatan daya yang digunakan. Jika terlalu banyak daya dilewatkan ke tabung yang terlalu pendek, filamen tabung tersebut akan rusak atau bahkan housingnya akan meleleh. Ini membutuhkan penyesuaian yang tepat. Sistem kontrol perlu disetel sesuai dengan berat adonan yang diproses, agar suhu tidak berlebihan dan roti tidak gosong.
Menjaga kinerja oven
Berita baiknya adalah, pemanas inframerah ini dapat digunakan sebagai pengganti pemanas biasa. Pemanas ini cocok digunakan pada oven yang sudah ada. Kami menggunakan koneksi berkualitas tinggi, karena pemanasan dan pendinginan yang berlebihan akan merusak kabel yang digunakan.
Tips penting: Pastikan kaca oven tetap bersih. Tabung kuarsa tidak tahan terhadap lemak dan tepung. Jika ada lapisan kotoran di permukaan kaca, maka akan timbul titik-titik panas, dan lampu akan cepat rusak. Buatlah jadwal pembersihan yang ketat.
Selain itu, pastikan saluran ventilasi berfungsi dengan baik. Pemanas ini menghasilkan banyak panas, jadi Anda tidak ingin bracket penggantungnya rusak akibat panas tersebut.