Hoe bereik je snel weer de gewenste temperatuur in je oven?
Is het je opgevallen dat je oven na het bakken van brood langzaam reageert? Zodra je de deur opent, verdwijnt de warmte meteen. Je moet dan wachten tot de oven weer op temperatuur is. Dat is vervelend wanneer je veel deeg hebt klaarliggen om te bakken.
Om dit op te lossen, gebruiken we hulpbare infraroodverwarmingslampen. Denk erbij aan een soort “turbo-knop” voor je oven. Ze helpen om de temperatuur snel weer op peil te brengen, zodat je kunt doorgaan met bakken.
Waarom het werkt
De meeste ovens maken gebruik van bewegende lucht om dingen op te warmen. Dat kost echter tijd. Infraroodlampen werken anders: ze sturen energie rechtstreeks naar het deeg. Door gebruik te maken van hoogwaardige kwarts-elementen, kunnen we veel warmte creëren in een kleine ruimte. Zodra je de deur sluit, krijg je meteen veel warmte op de plek waar het nodig is. Het gaat erg snel. En dat verandert alles voor je werkwijze.
De details
Meestal passen deze lampen gewoon in de bestaande slots in de oven. Let wel op de stroomsterkte: meer wattages betekenen een snellere opwarming, maar je mag niet te ver gaan. Je moet ervoor zorgen dat je kabels en contactpunten de belasting aankunnen, zonder dat ze te heet worden.
We gebruiken kwartsglas omdat bedrijfsbakkerijen extreme omstandigheden met zich meebrengen. We gebruiken ook veermechanismen om de elektrische verbinding stevig te houden. Dit voorkomt problemen veroorzaakt door schokken wanneer de stroom wordt uitgeschakeld.
De realiteit
Deze lampen zijn best gevoelig voor schade. Door de stoom en het meel kan het kwartsglas na verloop van tijd troebel worden. Dan werkt de warmte minder goed. Door de lampen regelmatig schoon te maken, blijven ze goed functioneren.
Wees voorzichtig: deze lampen genereren veel warmte. Als je de stroomsterkte verhoogt, maar de tijdinstellingen niet aanpast, kan het gebeuren dat het brood aan de buitenkant verbrandt, terwijl het binnenin nog rauw is. Het gaat allemaal om balans. Pas de IR-output af op de instellingen van je oven, zodat je elke keer perfect gebakken brood krijgt.