Bakken on Professional IR Heating Ware

baklamp voor bakplaat

Fri, 24 Jul 2026 12:56:15 +0800

Het verkorten van de baktijd van pizza’s met behulp van kortegolf-IR-licht
Als je de baktijd van vijf minuten wilt verlagen tot 90 seconden, kun je niet zomaar de temperatureinstellingen van de oven verhogen. Dat werkt niet. Het probleem ligt in de lucht: conventionele ovens maken gebruik van hete lucht om warmte over te dragen, maar lucht is gewoon erg langzaam.

Wij kiezen voor een andere aanpak: we gebruiken kortegolf-IR-lampen. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, stralen deze lampen energie rechtstreeks naar het deeg toe.

bakradiator voor broodoven

Wed, 15 Jul 2026 09:10:39 +0800

Stop met vechten tegen de ‘koude plekken’ in je broodovens
Niets is frustrerender dan wanneer je een bakplaat uit de oven haalt en ziet dat er ongelijke gebieden op het brood te zien zijn. Sommige broden zien er perfect uit, andere zijn bleek van kleur, en weer andere hebben verbrande randen maar nog rauwe binnenkanten. Het is een verspilling van de deegmassa en het veroorzaakt veel problemen voor je team.

Het probleem komt meestal door de luchtstroom. Als je alleen maar gebruikmaakt van convectiestromen, hoop je dat de lucht zich op de juiste manier beweegt. Dat gebeurt echter niet altijd. Er ontstaan dan koude luchtkernen die het brood oneffen maken.

verwarmingsschijf voor de bakoven

Tue, 14 Jul 2026 10:08:52 +0800

Waarom de beste bakkers infraroodstraling gebruiken in hun terrasovens
De meeste terrasovens doen het redelijk goed. De stenen op de bodem zorgen voor warmte, terwijl de hete lucht helpt om het brood te garen. Maar als je een brood uit de oven haalt en merkt dat de korst niet echt krokant is – of dat de korst juist te zacht is – dan weet je precies wat ik bedoel.

Daarom plaatsen we infraroodbollen in het plafond. Ze vullen de gaten op die door de gewone verwarming worden veroorzaakt.