Dek on Professional IR Heating Ware

hoge vermogen halogeenlamp voor bakoven

Thu, 23 Jul 2026 12:58:29 +0800

Het bereiken van die perfecte korst met kortegolflengte-infraroodlicht

Als je ooit hebt geprobeerd om die speciale, krokante korst te krijgen die alleen te verkrijgen is met een high-end broodrooster, dan weet je dat het niet alleen gaat om het verhogen van de temperatuur. Het gaat ook om snelheid.

We gebruiken halogeenbollen met hoge vermogens om de karamellisatie in slechts enkele seconden te bewerkstelligen. In plaats van te wachten tot de lucht in de oven opwarmt, bereikt het kortegolflengte-infraroodlicht de deegmassa onmiddellijk. Het is net alsof er een plotselinge hitsgolf wordt gegenereerd.

Thermische element voor de oven om de temperatuur te regelen

Tue, 21 Jul 2026 04:51:14 +0800

Stop met gissen wanneer het vlees in werkelijkheid gaar is. Iedereen die al eens dik vlees heeft klaargemaakt, kent dit probleem. Je zit vast in een vicieuze cirkel: de buitenkant van het vlees is gaar, maar de binnenkant is nog steeds nauwelijks gaar. Het is een frustrerende situatie.

We hebben een oplossing gevonden. Het geheim zit in het combineren van kortegolflengte-infraroodstraling met een nauwkeurige temperatuurregeling.

Waarom infraroodstraling werkt
De meeste ovens blazen gewoon hete lucht rondom het vlees. Het probleem is dat lucht slecht is in het overbrengen van warmte. Infraroodstraling daarentegen dringt direct door tot het vlees heen. De straling bereikt de water- en vetmoleculen diep in het vlees bijna onmiddellijk. We hebben veel tijd besteed aan het afstemmen van de golflengten, zodat de warmte het vlees goed kan bereiken, zonder dat de buitenkant verbrandt.

verwarmingsschijf voor de bakoven

Tue, 14 Jul 2026 10:08:52 +0800

Waarom de beste bakkers infraroodstraling gebruiken in hun terrasovens
De meeste terrasovens doen het redelijk goed. De stenen op de bodem zorgen voor warmte, terwijl de hete lucht helpt om het brood te garen. Maar als je een brood uit de oven haalt en merkt dat de korst niet echt krokant is – of dat de korst juist te zacht is – dan weet je precies wat ik bedoel.

Daarom plaatsen we infraroodbollen in het plafond. Ze vullen de gaten op die door de gewone verwarming worden veroorzaakt.