Assar on Professional IR Heating Ware

lâmpada de aquecimento para chapa

Fri, 24 Jul 2026 12:56:15 +0800

Reduzindo o tempo de cozimento da pizza com luzes infravermelhas de onda curta

Se você quiser reduzir o tempo de cozimento de cinco minutos para 90 segundos, não basta simplesmente aumentar a temperatura do forno. Não é assim que funciona. O problema está no ar: os fornos convencionais dependem do ar quente para transferir calor, e o ar é muito lento em transmitir calor.

Nós escolhemos outro caminho: utilizamos lâmpadas de infravermelhos de onda curta. Em vez de esperar que o ar esquente, essas lâmpadas transmitem energia diretamente para a massa da pizza.

aquecedor radiante para forno de pão

Wed, 15 Jul 2026 09:10:39 +0800

Pare de lutar contra as áreas frias nos seus fornos de pão!
Nada é mais frustrante do que tirar uma bandeja do forno e ver que há áreas mal assadas. Alguns pães ficam perfeitos, outros são pálidos, e alguns ainda têm bordas queimadas, mas o centro ainda está cru. Isso é um desperdício de massa de pão e causa problemas para sua equipe.

O problema geralmente está no ar. Se você depende apenas da convecção, está esperando que o ar se mova de maneira uniforme. Mas isso não acontece. Há áreas de ar frio que permanecem no lugar, fazendo com que o pão fique irregular.

Lâmpada de aquecimento para forno de bancada para assar

Tue, 14 Jul 2026 10:08:51 +0800

Por que os melhores padeiros estão utilizando radiação infravermelha em seus fornos externos

A maioria dos fornos externos funciona bem. Eles utilizam pedras quentes para aquecer o fundo do forno, além de ar quente para ajudar no processo de cozimento. Mas se você já retirou um pão do forno e percebeu que a crosta não estava crocante o suficiente – ou que ela parecia um pouco macia onde deveria ser firme e crocante –, você entende exatamente do que estou falando. É por isso que colocamos lâmpadas de radiação infravermelha no teto do forno. Elas preenchem as lacunas deixadas pelo calor convencional.