ทำไมต้องรอให้เตาอบร้อนด้วยล่ะ? เคล็ดลับสำหรับการให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
เตาอบส่วนใหญ่มีความเร็วในการให้ความร้อนที่ช้ามาก คุณต้องเปิดเตาอบก่อน แล้วรอประมาณสิบนาทีเพื่อให้อากาศอุ่นขึ้น จากนั้นค่อยเริ่มทำอาหารได้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ล่าช้ามาก เราจึงตัดสินใจใช้วิธีที่แตกต่างออกไปสำหรับอุปกรณ์ให้ความร้อนในเตาอบของเรา
แทนที่จะใช้ความร้อนจากทั้งห้อง เราใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดคลื่นสั้นและควอตซ์ที่มีน้ำหนักเบา ผลลัพธ์ก็คือ คุณสามารถให้ความร้อนได้ถึง 300°C ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น นี่เปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณไปโดยสิ้นเชิง คุณไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นอีกต่อไป แต่สามารถส่งพลังงานไปยังอาหารได้โดยตรง
สิ่งสำคัญคือพลังงานที่ใช้
ความเร็วในการให้ความร้อนนั้นมาจากการนำพลังงานจำนวนมากมาใส่ไว้ในไส้ไฟที่มีขนาดเล็กมาก สิ่งนี้ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารได้รับความร้อนทันที
เนื่องจากท่อควอตซ์ไม่สามารถกักเก็บความร้อนได้เหมือนขดลวดเหล็กหนักๆ ดังนั้นจึงไม่มีการสะสมความร้อนไว้ และเมื่อปิดเครื่อง ความร้อนก็จะหายไปทันที ไม่มีความร้อนที่เหลืออยู่ ไม่มีความจำเป็นต้องคาดเดาอะไรอีก
วัสดุมีความสำคัญมาก
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงเพื่อปกป้องไส้ไฟทังสเตนภายใน เพราะการเปลี่ยนอุณหภูมิจากอุณหภูมิห้องไปเป็น 300°C ในเวลาอันรวดเร็วนั้นเป็นสิ่งที่สร้างแรงกดดันมาก วัสดุส่วนใหญ่มักจะแตกได้ง่าย
นอกจากนี้ เรายังเติมสารเคลือบพิเศษลงไปในท่อด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนจะไปถึงอาหารจริงๆ แทนที่จะกระเด็นออกมาจากผนังเตาอบและสูญเสียพลังงานไปเปล่าๆ
ข้อควรระวังอีกอย่าง
การนำอุปกรณ์เหล่านี้มาใช้ในเตาอบนั้นทำได้ง่าย แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องกระแสไฟฟ้าด้วย การเพิ่มความร้อนอย่างรวดเร็วนั้นจะทำให้กระแสไฟฟ้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณใช้รีเลย์ราคาถูกหรือสายไฟที่บางเกินไป ก็อาจทำให้ส่วนประกอบของเครื่องเสียหายได้ อย่าประมาทเรื่องนี้เด็ดขาด
และอีกข้อควรระวังหนึ่งก็คือ เนื่องจากความร้อนมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจุดที่เหมาะสมในการวางอาหารจึงมีขนาดเล็กมาก คุณต้องวางอาหารในตำแหน่งที่เหมาะสม หากอาหารอยู่ใกล้เกินไป ก็อาจทำให้ด้านบนของอาหารไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะอุ่นขึ้น แต่เมื่อคุณหาจุดที่เหมาะสมได้แล้ว ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเลยทีเดียว.