Fırınınızı hızla tekrar ideal sıcaklığa getirmek mümkün. Fırından ekmek çıkardıktan sonra fırının ne kadar yavaş ısındığını fark ettiniz mi? Kapıyı açtığınızda sıcaklık hemen kayboluyor ve siz de sadece beklemek zorunda kalıyorsunuz. Hamurlar hazırken bu gecikme gerçekten can sıkıcı olabiliyor.
Bunu düzeltmek için yardımcı kızılötesi ısıtma lambaları kullanıyoruz. Bunları fırının “turbo düğmesi” olarak düşünebilirsiniz. Bu lambalar, sıcaklığı anında tekrar yükselterek iş akışınızın kesintisiz devam etmesini sağlar.
Neden işe yarıyor?
Çoğu fırın, bir şeyleri ısıtmak için hareketli havaya güvenir; ancak bu işlem zaman alır. Kızılötesi lambalar ise farklıdır. Enerjiyi doğrudan hamura gönderirler. Yüksek voltajlı kuvars elementler sayesinde küçük bir alana çok fazla ısı sığdırılabilir. Kapıyı kapattığınız an, önemli olan yerde anında yüksek sıcaklık elde edilir. Bu oldukça hızlıdır. Ve bu da iş akışınız için her şeyi değiştirir.
Kullanımı nasıl?
Genellikle bu lambalar, zaten mevcut olan yardımcı yuvalara kolayca yerleştirilir. Güç konusunda ise şunu bilmelisiniz: Daha yüksek voltaj daha hızlı ısınmayı sağlar; ancak aşırıya kaçmamak gerekir. Kabloların ve kontakların aşırı ısınmadan işlevini yerine getirebileceğinden emin olmalısınız.
Ticari fırınlar oldukça zorlu ortamlardır; bu yüzden kuvars cam kullanıyoruz. Ayrıca, elektrik bağlantısının sağlam kalmasını sağlamak için yaylı tabanlar da kullanıyoruz. Böylece gün boyunca elektriğin açılıp kapanmasıyla oluşan sorunlar ortadan kalkar.
Gerçekler
Bu lambalar oldukça dayanıklıdır; ancak buhar ve un tozu nedeniyle zamanla bulanıklaşabilir. Böyle bir durumda ısı etkisi azalır. Düzenli temizlik yapmak lambaların düzgün çalışmasını sağlar.
Ancak dikkatli olmalısınız: Bu lambalar oldukça güçlüdür. Eğer voltajı fazla ayarlarsanız ve zamanlayıcıyı doğru şekilde ayarlamazsanız, ekmeklerin kenarları yanar ve iç kısımları pişmez.
Her şey denge ile ilgilidir. IR çıkışını ana konveksiyon ayarlarıyla uyumlu hale getirirseniz, her seferinde mükemmel sonuçlar elde edersiniz.