اپنے بریڈ اوونز میں پیدا ہونے والی سمساریوں سے چھٹکارہ حاصل کریں۔
کچھ بھی اس سے زیادہ پریشان کن نہیں ہوسکتا کہ جب آپ اوون سے ٹرے نکالیں تو اس میں کچھ حصے بالکل ٹھیک ہوں، جبکہ کچھ حصے فیک ہوں، اور کچھ حصوں کے کنارے جلے ہوئے ہوں لیکن درمیانی حصہ خام ہی رہ جائے۔ یہ آٹے کا ضیاع ہے، اور آپ کی ٹیم کے لئے بھی پریشانی کا باعث بنتا ہے۔
عموماً یہ مسئلہ ہوا کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اگر آپ صرف کنویکشن الیکٹرفیکشن پر انحصار کرتے ہیں، تو دراصل آپ یہ توقع کر رہے ہیں کہ ہوا بالکل ٹھیک طرح سے حرکت کرے۔ لیکن ایسا نہیں ہوتا۔ ہوا میں سرد حصے بھی ہوتے ہیں، جن کی وجہ سے روٹی بے ترتیب ہو جاتی ہے۔
یہی وہ جگہ ہے جہاں انفراریڈ ہیٹرز کام آتے ہیں۔ انفراریڈ ہیٹرز، ہوا کو گرم کرنے کی بجائے، براہ راست آٹے کی سطح پر حرارت پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے، اور یہ واقعی کام کرتا ہے۔
حرارت کو درست رکھنا
ہم شارٹ-ویو اور میڈیم-ویو انفراریڈ ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں، تاکہ حرارت واقعی آٹے کے اندر جائے۔ روایتی کوائل بھی قابل استعمال ہیں، لیکن یہ ریڈیئنٹ ٹیوبیں بالکل مختلف ہیں۔ یہ ٹیوبیں حرارت کو مرکوز کرکے پہنچاتی ہیں، اور اسے کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔
اب آپ کو یہ فکر نہیں کرنی پڑے گی کہ آیا ٹنل کے درمیانی حصے میں حرارت کم ہے یا نہیں۔
لیکن آپ کو بس کوئی بھی ہیٹر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ہم آپ کے اوون کے سائز کے مطابق مناسب واٹیج اور ٹیوب کی لمبائی کا انتخاب کرتے ہیں۔ ہم اکثر کوٹڈ کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ حرارت کے اثرات کو کنٹرول کرتا ہے، اور حرارت کو روٹی کے اندر گہرائی تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے۔
پاور کے بارے میں احتیاط
یہاں ایک اہم بات یہ ہے کہ آپ کو پاور ڈینسٹی کے بارے میں احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر آپ بہت زیادہ واٹیج کو کسی چھوٹی ٹیوب میں استعمال کریں، تو فلامنٹ جل جائے گا یا ٹیوب خراب ہو جائے گی۔ یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔ آپ کا کنٹرول سسٹم آپ کے بریڈ کے وزن کے مطابق ہونا چاہیے، ورنہ درجہ حرارت زیادہ ہو جائے گا، اور روٹی جل جائے گی۔
چیزوں کو ٹھیک رکھنا
اچھی بات یہ ہے کہ یہ ہیٹرز بالکل آسانی سے استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ یہ آپ کے موجودہ اوون میں بالکل فٹ ہو جاتے ہیں۔ ہم مضبوط کنیکٹرز استعمال کرتے ہیں، کیونکہ مسلسل گرمی اور ٹھنڈک سے سستے وائرنگ خراب ہو جاتے ہیں۔
ایک اہم نصیحت: گلاس کو صاف رکھیں۔ کوارٹز ٹیوبیں چربی اور آٹے سے نفرت کرتی ہیں۔ اگر گلاس پر گندگی جم جائے، تو گرمی کے نقاط پیدا ہو جائیں گے، اور لیمپ جلد ہی خراب ہو جائے گا۔ لہذا، باقاعدگی سے صفائی کریں۔
اس کے علاوہ، اپنے وینٹیلیشن سسٹم کو بھی ٹھیک رکھیں۔ یہ ہیٹرز بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، اور آپ نہیں چاہیں گے کہ آپ کے بریکٹ خراب ہو جائیں۔