كيفية جعل “المطبخ الأخضر” فعّالًا بالفعل
إذا أردت مطبخًا منخفض الكربون، يجب عليك التوقف عن التفكير في تسخين الهواء.
في معظم أفران البيتزا، يتم استهلاك كمية هائلة من الطاقة لتسخين الفراغ داخل الفرن. إنها مضيعة للطاقة. لذلك، نستخدم مصابيح الإشعاع تحت الأحمر المُثبتة مباشرة في الفرن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. بهذه الطريقة، لا يتم تسخين الغرفة بأكملها، بل يتم تسخين البيتزا مباشرة.
إنها طريقة فعّالة وسريعة، وتوفر الكثير من المال.
لماذا الإشعاع أفضل من الهواء الساخن؟
الأفران العادية بطيئة في التسخين؛ يجب الانتظار لفترة طويلة حتى يسخن الفرن، وكل الحرارة تتسرب خارج الفرن كلما فتحت الباب.
أما الإشعاع تحت الأحمر، فهو مختلف؛ نستخدم فتيلاً من التنجستن داخل زجاج الكوارتز، وهذا الفتيل يصدر أشعة قصيرة الموجة مباشرة إلى الخبز. لا تبقى الحرارة في الهواء، بل تصل مباشرة إلى الطعام.
الأفضل من ذلك، أنك لا تحتاج إلى دورات تسخين مطولة، مما يجعل فواتير الكهرباء منخفضة. يكفي فقط تشغيل المصباح، وستكون الأمور جاهزة في ثوانٍ.
التفاصيل المتعلقة بالمصابيح
نستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ كغلاف للمصابيح، لأنه يعمل كمرآة، فيعكس الحرارة إلى الطعام بدلاً من أن تتسرب إلى جدران الفرن.
عند اختيار المصابيح، راقب نسبة الواط إلى الطول؛ هذه النسبة تخبرك بمدى كثافة الحرارة. إذا اخترت مصباحًا ذا قوة عالية في حجم صغير، يمكنك تقليل حجم الفرن بالكامل.
تنبيه: تأكد من جهد الكهرباء المناسب. إذا لم يكن هناك توافق تام بين المصباح وشبكة الكهرباء، فقد تحصل على بيتزا غير ساخنة أو فتيل محترق. كلا الأمرين ليسا جيدين.
الواقع
هذه المصابيح رائعة، لأنها يمكن تركيبها مباشرة في المكان الذي كانت توجد فيه عناصر التسخين القديمة. إنها طريقة سهلة لتقليل استهلاك الطاقة وتقليل الأثر البيئي.
لكن هناك مشكلة: هذه المصابيح تصبح ساخنة جدًا.
إذا وضعت الكثير منها في صندوق صغير دون تهوية كافية، فسوف تواجه مشاكل. قد يتشوه الجزء الخاص بتثبيت المصابيح، أو قد تتعطل أجهزة التبريد. يجب التأكد من أن نظام التبريد قادر على التعامل مع الحرارة الناتجة.
إنها مسألة توازن، لكنها الثمن الذي يجب دفعه مقابل الحصول على نتائج سريعة دون إلحاق الضرر بالكوكب.