Mengapa para pembuat roti terbaik memasukkan lampu inframerah ke dalam oven mereka
Sebagian besar oven jenis ini sudah cukup baik untuk digunakan. Bagian bawah oven dipanaskan oleh batu panas, sementara udara panas berperan dalam proses pematangan roti. Namun, jika Anda pernah mengeluarkan roti dari oven dan merasa bahwa kulit rotinya tidak secukupnya renyah, atau terasa agak lembut di bagian yang seharusnya renyah, maka Anda pasti mengerti apa yang saya maksud.
Itulah sebabnya kami memasukkan lampu inframerah ke dalam oven tersebut. Lampu ini dapat mengisi celah-celah yang tidak dapat dicapai oleh panas biasa.
Cara kerjanya
Bayangkan saja, elemen pemanas biasa perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Sedangkan lampu inframerah tidak perlu melakukan hal tersebut. Lampu ini mengeluarkan radiasi gelombang pendek yang langsung menyentuh adonan roti.
Ini mirip dengan saat kita berada di bawah sinar matahari pada hari yang dingin. Kita langsung merasakan kehangatannya. Hal ini membuat roti cepat matang, sehingga kulit rotinya menjadi renyah, sementara isinya tetap lembap. Ini merupakan kombinasi terbaik dari kedua hal tersebut.
Memilih peralatan yang tepat
Kami biasanya menggunakan tabung kuarsa-halogen. Kuarsa mampu menahan panas yang tinggi tanpa rusak, sedangkan halogen membantu mencegah filamen tabung agar tidak cepat aus. Dengan demikian, tabung tersebut akan bertahan lebih lama.
Anda perlu memperhatikan besarnya daya listrik yang digunakan. Jika Anda ingin memanggang roti berat, maka gunakanlah tabung dengan daya tinggi agar panasnya cukup intens. Namun, berhati-hatilah. Jika Anda menggunakan tabung berdaya tinggi di oven yang ukurannya kecil, bagian atas roti akan terbakar, sementara bagian tengahnya masih mentah. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensitas cahaya inframerah dan suhu oven.
Menjaga kondisi oven
Kami menggunakan soket tipe R7 atau yang serupa. Soket ini memudahkan penggantian tabung.
Tips: Periksa titik kontak setiap beberapa bulan untuk memastikan tidak ada endapan karbon. Jika konektor tersebut teroksidasi, akan terjadi hambatan arus listrik. Hal ini akan menyebabkan oven Overheat, sehingga tabung akan cepat rusak.
Selain itu, ingatlah bahwa tabung inframerah ini mudah rusak. Jika ada kesalahan saat membersihkannya, tabung tersebut bisa pecah. Jika staf Anda sering masuk keluar oven, pasanglah pelindung di sekitar tabung tersebut. Dengan begitu, Anda akan terhindar dari masalah yang tidak diinginkan.