Membuat “Dapur Hijau” yang Efektif
Jika Anda ingin memiliki dapur yang rendah karbonnya, Anda perlu berhenti memikirkan soal pemanasan udara di dalam dapur. Pikirkanlah: di kebanyakan oven pizza, energi banyak terbuang sia-sia hanya untuk memanaskan ruang kosong di dalam oven. Itu merupakan pemborosan energi. Itulah sebabnya kita beralih menggunakan bohlam pemanas inframerah yang terpasang langsung di dinding oven berbahan stainless steel. Dengan cara ini, panas akan langsung mengenai adonan pizza, bukan seluruh ruangan.
Cara ini efektif, cepat, dan menghemat biaya.
Mengapa radiasi lebih baik daripada udara panas
Oven biasa bekerja dengan lambat. Anda harus menunggu lama agar oven mencapai suhu yang diinginkan, dan panas yang dihasilkan akan hilang setiap kali pintu oven dibuka. Berbeda dengan inframerah. Kita menggunakan filamen tungsten di dalam kaca kuarsa yang mengeluarkan radiasi gelombang pendek langsung ke adonan pizza. Panas tersebut tidak bertahan lama di udara, tetapi langsung masuk ke dalam makanan.
Yang terbaik adalah, Anda tidak perlu melakukan proses pemanasan sebelumnya yang membutuhkan energi banyak. Cukup nyalakan saklar, dan oven siap digunakan dalam hitungan detik.
Detail teknis
Kita menggunakan dinding oven berbahan stainless steel karena bahan ini berfungsi seperti cermin, sehingga panas akan dipantulkan kembali ke makanan, bukannya diserap oleh dinding oven. Saat memilih bohlam, perhatikan rasio daya terhadap panjang bohlam tersebut. Rasio ini menunjukkan seberapa “padat” panas yang dihasilkan. Jika Anda menggunakan bohlam berdaya tinggi dalam paket yang kecil, maka ukuran oven Anda bisa menjadi lebih kecil.
Perlu diingat: Periksa tegangan listriknya dengan cermat. Jika bohlam dan sistem listrik Anda tidak cocok, hasilnya bisa berupa pizza yang kurang matang atau filamen bohlam yang rusak. Kedua situasi tersebut tentu tidak baik.
Realitasnya
Bolam inframerah ini sangat bagus, karena dapat digunakan menggantikan komponen pemanas lama. Ini merupakan cara yang mudah untuk mengurangi konsumsi energi dan mengurangi jejak karbon. Namun, ada tantangannya: bolam ini menghasilkan panas yang sangat tinggi. Jika terlalu banyak bohlam ditempatkan dalam ruang yang sempit tanpa sirkulasi udara yang cukup, maka akan timbul masalah. Anda perlu memastikan sistem pendinginan mampu menangani panas yang dihasilkan oleh bohlam tersebut.
Ini memang membutuhkan keseimbangan, tetapi itulah harga yang harus dibayar untuk mendapatkan hasil pemanggangan yang cepat tanpa merusak lingkungan.