「グリーンキッチン」を実現するために
もし低炭素のキッチンを望むなら、空気を温めることについて考えるのはやめましょう。
考えてみてください。ほとんどのピザオーブンでは、オーブン内の空間を温めるだけで大量のエネルギーが消費されています。これは無駄遣いです。だからこそ、ステンレス製のオーブンに赤外線ヒーターを内蔵する方式が採用されているのです。部屋全体を温める代わりに、直接ピザを加熱するのです。
効率的で、速く、しかもコストも節約できます。
なぜ赤外線が良いのか
通常のオーブンは遅いです。温度が上がるのを待つ必要があり、ドアを開けるたびに熱が逃げてしまいます。
しかし赤外線は違います。石英ガラスの中にあるタングステンフィラメントが短波長の赤外線を直接生地に当てます。熱は空気中に留まらず、直接食品に伝わります。
最も良い点は、商業用の電気代を急上昇させるような長時間の予熱が不要だということです。スイッチを入れるだけで、すぐに使用できます。
装置の詳細
ステンレス製のケースを使用する理由は、それが鏡のように作用し、熱をオーブンの壁に浸透させず、直接食品に戻すからです。
電球を選ぶ際は、ワット数と長さの比率に注意してください。これにより、熱の密度がわかります。高ワット数の電球を小さいサイズの容器に入れれば、オーブン全体を小型化できます。
ただし、電圧をしっかり確認してください。電球と電源の電圧が一致しないと、ピザが十分に温まらないか、フィラメントが壊れてしまいます。どちらも良くありません。
実際の状況
この電球は、従来のヒーターの代わりに使用できるので非常に便利です。これにより、余分なエネルギーの消費を減らし、炭素排出量を削減できます。
しかし、問題もあります。この電球は非常に高温になります。
もし、十分な換気がない状態で多くの電球を小さな箱に詰め込むと、問題が発生します。取り付け部分が変形したり、過熱保護機能が作動したりするかもしれません。ソケット周辺の熱を処理できる冷却システムを用意する必要があります。
バランスを取るのは少し大変ですが、それが地球を破壊しないで迅速に焼くための代償です。