“친환경 주방”을 실제로 구현하는 방법
저탄소 주방을 원한다면, 공기를 데우는 것에 대한 생각은 그만해야 합니다.
생각해보세요. 대부분의 피자 오븐에서는 오븐 내부의 공간을 따뜻하게 하는 데 엄청난 에너지가 소모됩니다. 이는 낭비입니다. 그래서 우리는 스테인리스 스틸에 직접 내장된 적외선 발열체를 사용합니다. 이렇게 하면 방 전체를 데우는 대신 피자만을 직접 가열할 수 있습니다.
직접적이고 빠르며, 비용도 많이 절약됩니다.
왜 적외선이 열풍보다 좋은가?
일반 오븐은 반응이 느립니다. 오븐이 온도가 오르기까지 오랜 시간이 걸리며, 문을 열 때마다 열이 다 빠져나갑니다.
하지만 적외선은 다릅니다. 석영 유리 안에 있는 텅스텐 필라멘트가 단파 적외선을 음식물로 직접 보냅니다. 열이 공기 중에 머물지 않고 바로 음식물로 전달됩니다.
가장 좋은 점은, 상업용 전기요금을 급격히 높이는 번거로운 예열 과정이 필요 없다는 것입니다. 스위치만 켜면 몇 초 만에 사용할 준비가 됩니다.
장비에 관한 세부 사항
우리는 스테인리스 스틸로 된 오븐을 사용합니다. 이는 마치 거울처럼 작동하여 열을 오븐 벽에 흡수되게 하는 대신 음식물로 다시 반사시킵니다.
전구를 선택할 때는 와트수와 길이의 비율을 확인해야 합니다. 이 비율은 열의 밀도를 나타냅니다. 만약 작은 크기의 전구에 고왓수의 전구를 사용한다면, 오븐의 크기를 줄일 수 있습니다.
단, 전압을 꼭 확인하세요. 전구와 전원 공급 장치가 잘 맞지 않으면, 피자가 제대로 익지 않거나 전구가 손상될 수 있습니다. 어느 쪽도 좋은 결과가 아닙니다.
현실적인 고려사항
이러한 전구들은 기존의 가열 요소가 있던 자리에 그대로 설치될 수 있어서 훌륭합니다. 이는 에너지 소비를 줄이고 탄소 배출량을 줄이는 좋은 방법입니다.
하지만 문제도 있습니다. 이 전구들은 엄청나게 뜨거워집니다.
충분한 환기가 이루어지지 않는 좁은 공간에 너무 많은 전구를 넣으면 문제가 생길 수 있습니다. 전구가 손상될 수도 있고, 열로 인해 오븐이 고장날 수도 있습니다. 그러므로 오븐의 냉각 시스템이 충분히 강력해야 합니다.
이건 약간의 균형을 맞춰야 하는 문제이지만, 지구를 파괴하지 않으면서 빠르게 굽기 위해서는 필요한 대가입니다.