پیزا کو تین گنا تیزی سے تیار کرنے کا طریقہ
تصور کیجیے کہ پیزا تیار کرنے میں لگنے والا وقت پانچ منٹ سے کم ہوکر صرف 90 سیکنڈ رہ جائے۔ یہ کوئی چھوٹی بات نہیں ہے؛ بلکہ یہ تو آپ کے کچن کے کام کرنے کے طریقے میں بڑی تبدیلی ہے۔
زیادہ تر اوون، گرم ہوا یا گرم پتھروں کے ذریعے کام کرتے ہیں۔ لیکن ہوا کی رفتار بہت سست ہوتی ہے۔ چیزوں کو تیزی سے تیار کرنے کے لئے، ہم 500 واٹ کے شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ ان لیمپوں کی بدولت، حرارت براہِ راست پیزا کی سطح پر پہنچ جاتی ہے، اور پیزا کو گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
اندرونی ڈھانچہ
ہم ان لیمپوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز شیشہ استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ انہیں بار بار گرمی اور ٹھنڈک کے اثرات کو برداشت کرنا پڑتا ہے، اور انہیں ٹوٹنے سے بچانا ضروری ہے۔ اندر، فلامنٹ کو ایسے ہی ترتیب دیا جاتا ہے کہ حرارت آٹے کے اندر گہرائی تک پہنچ جائے، نہ کہ صرف سطح کو جلائے۔ ہم عموماً ان لیمپوں کو SSRs (سولیڈ اسٹیٹ ریلےز) کے ذریعے کنٹرول کرتے ہیں؛ اس سے آپ حرارت کی مقدار کو کنٹرول کر سکتے ہیں، تاکہ پنیر جلے نہ۔
اس سے آپ کے کام کے طریقے پر کیا اثر ہوتا ہے؟
ان لیمپوں کے استعمال سے آپ کے پروڈکشن کے طریقے میں بڑی تبدیلی آتی ہے۔ آپ “بیچوں” کے بجائے “فلو” کے بارے میں سوچنا شروع کرتے ہیں۔
لیکن ایک بات یاد رکھیں: اس قسم کی حرارت بہت تیز ہوتی ہے۔ چونکہ یہ بہت تیزی سے کام کرتی ہے، لہذا آپ کی ٹیم کو بھی ہمیشہ چوکنا رہنا پڑتا ہے۔ اگر پیزا کو لیمپوں کے نیچے زیادہ وقت تک رکھا جائے، تو وہ جل جاتا ہے۔ آپ کو اپنے وینٹس کی بھی جانچ کرنی ہوگی۔ جب آٹا اتنی تیزی سے پکتا ہے، تو بہت سا بھاپ پیدا ہوتا ہے، اور اگر اس بھاپ کے لئے کوئی راستہ نہ ہو، تو پیزا کی سطح گیلی رہ جاتی ہے۔
اگر آپ اس رفتار کو سنبھال سکتے ہیں، تو یہ ایک آسان طریقہ ہے جس سے آپ بغیر نئے اوون خریدے ہی اپنی پروڈکشن کو تین گنا بڑھا سکتے ہیں۔