Cara Mempercepat Proses Panggangan di Pabrik Roti Tanpa Mengakibatkan Roti Hangus
Pernahkah Anda merasa bahwa tahap pemanggangan justru memperlambat proses produksi secara keseluruhan? Itu merupakan masalah yang umum terjadi. Anda ingin memproduksi lebih banyak produk per menit, tetapi prosesnya terhambat.
Masalahnya biasanya terletak pada udara. Jika Anda mengandalkan cara pemanasan konvektif, Anda sebenarnya hanya menunggu udara panas untuk melakukan pekerjaan tersebut. Namun, kecepatan perpindahan udara sangat lambat.
Inilah saatnya menggunakan pemanas berbentuk tabung kuarz dan Nichrome. Alih-alih memanaskan udara terlebih dahulu, pemanas ini mengeluarkan energi radiasi langsung ke permukaan bahan makanan. Dengan demikian, hasil pemanggangan akan lebih sempurna dalam waktu yang singkat. Artinya, bahan makanan tidak perlu berada di dalam oven dalam waktu yang lama.
Mengapa menggunakan kuarz dan Nichrome?
Hal ini disebabkan oleh sifat kedua bahan tersebut. Kami menggunakan kawat Nichrome karena bahan ini mampu menahan panas tanpa rusak atau teroksidasi. Setelah itu, kawat tersebut dibungkus dengan lapisan kuarz berkualitas tinggi. Kuarz inilah yang memungkinkan radiasi inframerah berfrekuensi rendah melewati permukaan bahan makanan tanpa menyerap energinya. Dengan demikian, panas akan langsung sampai ke bagian yang membutuhkan panas, yaitu adonan roti. Ini membuat proses pemanggangan menjadi lebih cepat.
Mendapatkan daya yang lebih besar dalam ruang yang lebih kecil
Jika Anda ingin memproduksi lebih banyak roti per menit, Anda membutuhkan daya yang lebih besar. Kami mencapainya dengan meningkatkan tegangan agar tercipta zona pemanasan yang efektif.
Yang terbaik adalah dengan menggunakan tabung pemanas berdaya tinggi ini, sehingga ukuran oven bisa dikurangi, tetapi kualitas pemangganan tetap terjaga.
Perhatian: Tabung pemanas berdaya tinggi ini membutuhkan arus listrik yang besar. Jika Anda menggunakannya pada kapasitas maksimal, pastikan kabel dan kontaknya dalam kondisi baik. Anda tidak ingin terminalnya rusak di tengah proses produksi.
Kekurangan: Meskipun lampu ini cepat, tetapi ia juga rapuh. Kuarz sebenarnya merupakan jenis kaca. Jika konveyor bergetar terlalu keras atau seseorang menyentuh tabung tersebut dengan tangan yang berminyak, tabung tersebut bisa retak. Untuk menghindari hal ini, gunakan bracket khusus untuk melindungi tabung tersebut dari getaran mesin.
Satu hal lagi: Karena intensitas panasnya yang sangat tinggi, lampu ini tidak cocok digunakan dengan sistem konveyor yang lambat. Jika konveyor bergerak lambat atau berhenti secara tiba-tiba, roti yang dipanggang akan hangus. Saya sangat menyarankan penggunaan kontroler PID yang dapat mengatur daya secara otomatis, sehingga Anda tidak perlu membuang setengah dari hasil produksi Anda.