완벽한 크러스트를 얻기 위해: 왜 우리는 석영 가열 방식을 사용하는가? 오븐을 오랫동안 바라보며 음식이 진한 황금색으로 변하는 순간을 기다려본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 음식이 완벽한 마이야르 반응을 일으키는 순간은 정말 짧습니다. 한 순간은 완벽하...

빵이 타지 않으면서도 제빵 라인의 속도를 높이는 방법 빵이 갈색으로 변하거나 굽는 과정이 다른 작업들을 방해한다고 느껴본 적이 있나요? 이는 흔한 문제입니다. 더 많은 제품을 생산하고 싶지만, 그럴 수 없는 상황입니다. 문제는 대개 공기 때문입니다. 대류식 난방을 사...

로터리 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 오븐에서 빵을 꺼내보니, 일부 빵은 타버렸지만 다른 빵들은 제대로 익지 않았다면 어떨까요? 정말 짜증나는 상황입니다. 그래서 우리는 계속해서 움직이는 구조와 쌍으로 배열된 석영 인피라레드(IR) 히터를 사용합니다. 단순히...

KHS 블로우 몰딩 기계에서 발생하는 성가신 과열 문제를 해결해 드립니다. 병이 제대로 나오지 않는 문제를 겪어본 적 있나요? 아마도 병의 특정 부분의 벽이 너무 얇거나, 병 전체가 약간 비틀어져 있을 수 있습니다. 대부분의 엔지니어들은 기계 설정에 집중하여 몇 시간...

주문이 몰릴 때는 오븐이 즉시 작동할 준비가 되어 있어야 합니다. 또한, 석재로 된 난방 장치를 통해 일정한 온도를 유지해야 하므로, 모든 파이의 껍질은 바삭해지고 속도도 제대로 익습니다. 만약 난방 요소가 반응이 느리다면, 열이 고르게 분배되지 않아 굽는 시간도 길...

바쁜 서비스 카운터 뒤에 위치한 디스플레이 케이스가 바로 고객과 직접 접촉하는 곳입니다. 만약 온도가 일정하지 않다면 피자 조각들은 부드러워지고, 제과류는 탄력을 잃으며, 로티세리 치킨도 광택을 잃게 됩니다. 고객들은 이런 변화를 즉시 알아차립니다. 우리는 이러한 문...

주문이 몰려올 때는 오븐이 지체할 수 없습니다. 상업용 주방에서는 오븐의 가열 속도가 느리거나 온도가 고르지 않으면 주문 처리에 문제가 생기고, 제품도 제대로 조리되지 않습니다. 그렇기 때문에 우리는 상업용 오븐의 특성에 맞게 특수하게 설계된 석영 하로겐 전구를 사용...

바쁜 데크 오븐 라인에서 열이 늦게 도달하거나 열 분포가 고르지 못하면 작업 속도가 늦춰질 뿐만 아니라 원가 손실로 이어진다. 크러스트는 옅은 색으로 나오고 캐러멜화가 멈추며, 오븐은 실제 베이킹보다 온도를 맞추는 데 더 많은 시간을 소비한다. 당사는 이러한 문제를...

당신도 경험했을 것이다. 긴박한 순간, 주문이 쌓이고 있는데 도어가 닫히면서 데크 오븐이 온도를 회복하지 못하고 있다. 혹은 피자 윗부분이 너무 빨리 갈색으로 변하는 반면 중앙은 덜 익어 속도와 품질 사이에서 선택을 강요받는 상황. 상업용 주방에서 열은 단순한 열이...