Pare de adivinhar quando a carne está realmente pronta.
Quem já cozinhou pedaços grossos de carne sabe bem do que se trata. Você fica preso nesse ciclo irritante: a parte externa da carne fica crocante, mas o centro ainda está praticamente cru. É um trade-off frustrante.
Descobrimos uma maneira de contornar isso. O segredo é combinar calor infravermelho de onda curta com um sistema de controle de temperatura muito eficaz.
Por que o infravermelho funciona?
A maioria dos fornos simplesmente exala ar quente ao redor da comida. O problema é que o ar não consegue transferir calor de maneira eficiente.
O infravermelho é diferente. Em vez de esperar que o calor se espalhe lentamente da superfície para o centro, a radiação infravermelha penetra diretamente na carne. Ela atinge as moléculas de água e gordura no interior da carne quase instantaneamente. Gastamos muito tempo ajustando as frequências para que o calor chegue ao centro da carne sem quebrá-la.
Sem mais picos de temperatura
Quando se usa elementos de alta potência, as coisas podem sair do controle rapidamente. Num minuto está tudo perfeito, no minuto seguinte a temperatura fica muito alta e a refeição fica estragada.
Para evitar isso, adicionamos sensores de alta precisão que comunicam-se em tempo real com o controlador. Isso permite que a temperatura suba de maneira suave e constante, em vez de haver picos repentinos que queimam a superfície da carne.
A parte complicada (engenharia)
O problema é que esses elementos infravermelhos geram uma enorme quantidade de calor. Se o gabinete e as ventilações do forno não forem adequados, todo esse calor ficará retido lá dentro. Se os ventiladores de resfriamento não funcionarem bem, o painel de controle será danificado. É uma regra simples: quanto mais poder, maior é a necessidade de bom fluxo de ar.
Como instalá-los em sua cozinha
Projetamos esses elementos para substituir os elementos convencionais dos fornos. Basta trocar as antigas bobinas resistentes por nossos elementos infravermelhos controlados.
Assim, você não precisa mais adivinhar se a carne está pronta. Ela está simplesmente pronta, de forma consistente, desde a borda até o centro.
Apenas um aviso: verifique os fios elétricos. Essas lâmpadas consomem muita corrente durante o processo de cozimento. Você não quer ficar sem energia no meio de um preparo importante.