Pare de esperar que o forno esquente completamente
Já percebeu como os fornos convencionais demoram muito para começarem a funcionar? Isso acontece porque eles precisam primeiro aquecer o ar. Em outras palavras, você espera que o ar fique quente, depois espera que esse ar aqueça as paredes do forno, e só então espera que um pouco desse calor atinja a comida. É um processo lento.
Decidimos pular todo esse processo. Em vez de aquecer o ar, usamos aquecedores de ondas curtas. Eles emitem energia infravermelha diretamente na comida. O resultado? É possível chegar de zero a 300°C em apenas alguns segundos. É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente a maneira como você pensa sobre assar alimentos. Você não precisa mais “pré-aquecer” o forno – você pode aquecer a superfície da comida imediatamente após ligar o equipamento.
O segredo está no quartzo e no tungstênio
Então, como isso funciona na prática? Tudo se resume à densidade de potência. Colocamos filamentos de tungstênio de alta potência dentro de um tubo de vidro de quartzo. O quartzo é a chave aqui: ele permite que a energia infravermelha passe através dele sem ser absorvida. Isso significa que o calor vai direto para a comida, em vez de apenas aquecer a própria lâmpada. Também existem versões com revestimento especial, que ajuda o calor a penetrar profundamente no alimento, sem queimar sua superfície.
Quanto aos cabos elétricos, eles são bastante simples. Dependendo da sua instalação, você pode usar conectores padrão R7 ou Sk15. Eles se encaixam bem, o que é ótimo, pois assim você não precisa se preocupar com problemas elétricos nos terminais.
Algumas coisas importantes a considerar
Agora, vem a parte difícil: colocar esses equipamentos em um forno a vapor. Água e eletricidade de alta tensão não combinam bem. Você precisa ter cuidado especial com os selos do equipamento e garantir que os cabos possam suportar um ambiente úmido.
Lembre-se também de que essas lâmpadas alcançam 300°C quase instantaneamente. Esse tipo de calor faz com que o metal se expanda e contrai rapidamente. Se a estrutura do forno não for projetada para suportar essas mudanças repentinas de temperatura, ela começará a se deformar com o tempo.
Um último conselho: use um controlador PID. Ele permite que você ajuste a temperatura com precisão, evitando que ela ultrapasse o valor desejado e estrague seu prato.