Як прискорити роботу печі для виробництва хліба, не пошкодивши продукт
Чи траплялося з вами, що етап жовтіння чи сушіння хліба уповільнює всю процедуру виробництва? Це поширена проблема. Ви хочете просувати більше продукції через лінію, але не можете цього зробити.
Проблема зазвичай полягає у повітрі. Якщо ви користуєтесь конвекційним нагріванням, ви фактично чекаєте, поки гаряче повітря виконає свою роботу, але повітря рухається дуже повільно.
Саме тут на допомогу приходять нагрівачі з кварцовими трубками з ніхрому. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці нагрівачі випромінюють енергію безпосередньо на продукт. Це дозволяє досягти ідеального результату за значно менший час, що означає, що продукт проводить у печі менше часу.
Чому саме кварц та ніхром?
Усе зводиться до якості матеріалів. Ми використовуємо ніхромову проволоку, тому що вона може витримувати високі температури, не руйнуючись чи окислюючись. Потім її обгортають у оболонку з високочистого кварцу.
Кварц є ключовим елементом – він дозволяє короткохвильовому інфрачервоному випромінюванню проходити крізь нього, не поглинаючи енергію. Таким чином тепло потрапляє саме туди, куди потрібно – на тісто. Це значно прискорює процес виробництва.
Як отримати більше потужності в меншому просторі
Якщо ви хочете обробляти більше штук на хвилину, вам потрібна більша потужність на одиницю площі. Для цього ми стискаємо ніхромову спіраль та налаштовуємо напругу, щоб створити зони високої щільності тепла.
Найкраще те, що ви можете зменшити розмір печі, зберігаючи при цьому ту саму якість виробництва.
Однак слід пам’ятати: ці нагрівачі потребують великої кількості електроенергії. Якщо ви встановите їх на максимальну потужність, обов’язково перевірте електропроводку та контактори. Ви ж не хочете, щоб елементи електропроводки згоріли прямо під час роботи.
Переваги та недоліки
Ці нагрівачі є швидкими, але водночас крихкими. Кварц по суті є склом. Якщо конвеєр занадто сильно вібрує чи хтось торкається нагрівачів брудними руками, вони можуть розтріскатися.
Щоб цього уникнути, використовуйте спеціальні кронштейни для кріплення нагрівачів, щоб вони не пошкоджувалися під час роботи печі.
Ще одне: через високу потужність ці нагрівачі не підходять для використання з повільними конвеєрами. Якщо лінія виробництва працює повільно чи зупиняється несподівано, продукт може обгоріти. Я настійно рекомендую використовувати контролер PID, який може регулювати потужність в реальному часі. Це дозволить уникнути втрати частини продукції.