Припиніть боротьбу з проблемою нерівномірного нагрівання хлібопечей
Немає нічого більш дратівливого, ніж вийняти тарілку з печі та побачити на ній нерівномірно розподілене тепло. Деякі шматки хліба виглядають ідеально, інші – блідими, а ще у деяких краї просмажені, а середина залишилась сирою. Це марна трата тіста та додаткові проблеми для вашої команди.
Проблема зазвичай полягає у повітрі. Якщо ви покладаєтесь лише на конвекцію, ви фактично сподіваєтесь, що повітря буде рухатися ідеально. Але це не так. Утворюються „ямки“ з холодним повітрям, через що хліб нагрівається нерівномірно.
Саме тут на допомогу приходять інфрачервоні обігрівачі. Замість того, щоб нагрівати повітря, а потім хліб, інфрачервоні промені передають енергію безпосередньо на поверхню тіста. Це ефективно та швидко.
Правильне регулювання температури
Ми використовуємо обігрівачі короткохвильового та середньохвильового діапазону, щоб тепло ефективно проникало в тісто. Традиційні котушки також підходять, але ці радіаційні трубки є ще кращим рішенням. Вони забезпечують концентрований потік тепла, який можна контролювати.
Більше не потрібно гадати, чи не занадто холодно в середині печі.
Але не можна просто поставити туди будь-який обігрівач. Ми враховуємо розміри вашої печі та підбираємо потрібну потужність та довжину трубки. Ми часто використовуємо кварцеві трубки, оскільки вони дозволяють теплу ефективно проникати в тісто, а не лише спалювати його поверхню.
Увага щодо потужності
Необхідно бути обережним із потужністю. Якщо ви помістите занадто багато ват на занадто коротку трубку, це може призвести до пошкодження нитки чи корпусу обігрівача. Це потребує правильного балансування. Система керування повинна бути налаштована відповідно до ваги хліба; інакше температура може стати занадто високою, і хліб буде згоріти.
Підтримка функціональності обігрівачів
Хороша новина полягає у тому, що ці обігрівачі можна просто встановити замість старих. Вони ідеально підходять до вашої печі. Ми використовуємо міцні з’єднувачі, адже постійне нагрівання та охолодження може пошкодити дешеві кабелі.
Ще одна порада: завжди тримайте скло чистим. Кварцеві трубки не люблять жир та борошно. Якщо на склі утвориться шар бруду, будуть проблеми з нагріванням, а лампа може зламатися раніше, ніж слід. Обов’язково дотримуйтесь регулярного чищення.
Також переконайтеся, що система вентиляції працює належним чином. Ці обігрівачі виділяють багато тепла, тож не можна допустити, щоб їх кріплення пошкодилося від високої температури.