Як зробити промислове випікання справді екологічним за допомогою короткохвильового інфрачервоного випромінювання
Будьмо чесні: традиційні конвекційні печі є дуже енергозатратними. Вони витрачають багато часу на нагрівання повітря навколо продукту, а не самого продукту. Це марна трата ресурсів.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість нагрівання повітря, ці лампи передають енергію безпосередньо до продукту. Це ключ до створення „екологічної кухні“ чи скорочення викидів вуглецю.
Чому фізика має значення
Короткохвильове інфрачервоне випромінювання працює на вищих частотах, ніж середньо- чи довгохвильове. Простіше кажучи, тепло проникає глибше в продукт. Таким чином, час підготовки продукту до випікання значно скорочується. Крім того, наші лампи розраховані на велику потужність у компактних розмірах. Оскільки піч може бути меншою, менше тепла втрачається через стінки. Це логічно.
Технічні деталі
Ми виготовляємо ці лампи з кварцу високої чистоти та галогенного газу. Галогенний газ допомагає утримувати нитку лампи в стані, що запобігає її випаровуванню. Це робить лампи більш довговічними.
Зазвичай такі лампи мають з’єднувачі типу R7 чи SK15. Ми обрали саме їх, оскільки це стандарт у промисловості. Це означає, що їх можна просто встановити в існуючі системи, без необхідності заміни всього контрольного панелю.
А щодо складних ситуацій? Деякі з наших ламп мають особливі покриття. Якщо ви працюєте з PET-матеріалом чи дуже вологою масою тіста, ви не хочете, щоб енергія відбивалась від поверхні, як від дзеркала. Ці покриття змінюють спектр випромінювання, щоб продукт міг ефективно поглинати тепло.
Компроміси (адже ніщо не є ідеальним)
Більша потужність означає, що можна обробляти більше продукту за один раз. Але є і недоліки. Коли через коротку трубку проходить потужність понад 2000 Вт, кінці лампи стають дуже гарячими. Якщо не налаштувати правильно систему охолодження, лампи можуть пошкодитися.
Підтримуйте стабільний потік повітря – це допоможе лампам прослужити якомога довше.