Чому ваш хліб потребує інфрачервоного нагріву
Більшість духовок працюють шляхом подачі гарячого повітря навколо продукту для його приготування. Цей метод добре підходить для нагрівання внутрішньої частини хліба, але має свої обмеження щодо верхньої скоринки. Якщо ви хочете, щоб скоринка стала глибоко золотисто-коричневою (це процес Майяра, як кажуть фахівці), вам потрібна велика кількість енергії, яку повітря не може забезпечити.
Саме тут на допомогу приходять пристрої для короткохвильового інфрачервоного нагріву.
Миттєвий нагрів. Без очікування.
Секрет ідеальної скоринки полягає у різкому нагріванні поверхні без одночасного пересушування середини хліба. Стандартні нагрівальні елементи працюють занадто повільно – їм потрібно багато часу на нагрівання, а ще більше – на охолодження.
Наші пристрої для інфрачервоного нагріву працюють інакше. Як тільки ви увімкнете пристрій, радіація починає діяти на тісто майже миттєво. Це означає, що ви можете точно контролювати час нагрівання. Немає необхідності в припущеннях.
Найкраще з двох світів
Ми створили систему, яка поєднує два ефекти: вентилятори забезпечують нагрівання середини хліба, а пристрої для інфрачервоного нагріву – його верхньої скоринки.
А ще є одна перевага: не має значення, чи відкрите дверцята духовки. Оскільки інфрачервона радіація не залежить від повітря всередині духовки, температура поверхні залишається стабільною навіть тоді, коли тепло виходить з духовки. Пристрій продовжує працювати.
Кілька порад щодо обладнання
Ці пристрої створюють велику кількість тепла в невеликому просторі. Їх не можна просто помістити в стару духовку та сподіватися на краще.
Перш за все, перевірте електропроводку. Ці пристрої постійно вмикаються та вимикаються, що створює велике навантаження на контактори та інші елементи обладнання. Якщо блок керування не розрахований на таку швидкість роботи, ваше обладнання може пошкодитися.
Також переконайтеся, що система вентиляції справно працює. Необхідно відводити тепло від корпусу пристрою, інакше нитки в ньому можуть швидко перегоріти.