Hãy ngừng việc chịu đựng tình trạng bánh mì chưa nấu chín đều trong lò nướng đi! Không có gì tồi tệ hơn việc lấy khay bánh ra khỏi lò và thấy rằng một số chiếc bánh thì đã chín hoàn toàn, trong khi những chiếc khác thì vẫn còn tái, hoặc có phần mép bị cháy nhưng phần giữa vẫn còn sống. Điều này gây lãng phí bột mì và khiến nhân viên phải mất nhiều công sức để xử lý.
Nguyên nhân thường là do không khí trong lò. Nếu bạn chỉ dựa vào hiệu ứng đối lưu để làm nóng không khí, thì việc làm nóng bánh sẽ không hiệu quả. Sẽ có những vùng không khí lạnh tồn tại trong lò, khiến bánh bị chín không đều.
Đó chính là lúc các bộ sưởi hồng ngoại phát huy tác dụng. Thay vì cố gắng làm nóng không khí trước rồi mới làm nóng bánh, bộ sưởi hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bột mì. Cách này rất hiệu quả và nhanh chóng.
Điều chỉnh nhiệt độ đúng cách Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng hồng ngoại sóng ngắn và sóng trung để đảm bảo rằng nhiệt độ được truyền sâu vào bên trong bột mì. Các cuộn dây truyền thống cũng có thể được sử dụng, nhưng các ống phát sóng hồng ngoại thì hiệu quả hơn nhiều. Chúng giúp tạo ra luồng nhiệt tập trung, và bạn có thể kiểm soát được mức độ nhiệt đó.
Bạn không cần phải đoán xem phần giữa lò có quá lạnh hay không nữa.
Nhưng bạn không thể đơn giản chỉ đặt bất kỳ bộ sưởi nào vào đó. Chúng tôi xem xét kích thước của lò và chọn công suất và chiều dài ống phù hợp. Chúng tôi thường sử dụng thủy tinh có lớp phủ đặc biệt, vì nó giúp kiểm soát cách nhiệt độ tác động lên bánh – giúp nhiệt độ lan tỏa sâu vào bên trong bánh thay vì chỉ làm cháy lớp vỏ bên ngoài.
Lưu ý về công suất Bạn cần cẩn thận với mật độ năng lượng. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất cho một ống quá ngắn, thì sợi dây trong ống sẽ bị cháy hoặc vỏ ống sẽ bị tan chảy. Đó là một vấn đề cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Hệ thống điều khiển của bạn cần được điều chỉnh sao cho phù hợp với trọng lượng của bánh mì, nếu không bạn sẽ làm bánh bị cháy.
Duy trì hoạt động ổn định Tin tốt là những bộ sưởi này có thể thay thế ngay lập tức cho các bộ sưởi cũ trong lò. Chúng có thể được lắp đặt ngay vào lò hiện có của bạn. Chúng tôi sử dụng các thiết bị kết nối chất lượng cao, vì việc sưởi ấm và làm lạnh liên tục sẽ làm hỏng các dây điện giá rẻ.
Một mẹo quan trọng: hãy giữ cho mặt kính sạch sẽ. Các ống thủy tinh không thể chịu đựng được dầu mỡ và bột mì. Nếu có lớp bẩn tích tụ trên mặt kính, thì sẽ xuất hiện những vùng nóng quá mức, và bộ sưởi sẽ nhanh chóng hỏng. Hãy đặt lịch trình vệ sinh định kỳ.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió của lò hoạt động tốt. Những bộ sưởi này tạo ra rất nhiều nhiệt, và bạn không muốn các bộ phận lắp đặt bị cháy do nhiệt độ quá cao.