利用短波红外线获得完美的酥皮效果 如果你曾经追求过那种只有高端烤箱才能做出的、带有焦脆边缘的完美酥皮，那么你就知道，这并不仅仅是“提高温度”那么简单。关键在于速度。 我们使用高功率卤素灯泡，让面团在几秒钟内就能发生美拉德反应，从而形成金黄色的酥皮。这样就不必等待烤箱内的空气变热，因为短波红外线可以...

不用再猜测肉是否已经煮熟了 凡是曾经烹饪过厚切肉类的人，都能体会到其中的困扰。肉的外层可能已经烤得焦脆，但内部却仍然生硬。这是一种令人沮丧的矛盾状况。 我们找到了解决这个问题的方法。关键在于将短波红外线热量与精确的温度控制技术结合起来。 为什么红外线能起到作用 普通的烤箱只是通过热空气来加热食物。...

为什么最优秀的面包师会在他们的户外烤箱中加入红外线技术？ 大多数户外烤箱的性能已经相当不错了。它们依靠石块来加热底部，同时热风也会起到加热作用。但如果你曾经取出烤好的面包后，发现其表面不够酥脆，或者应该变得酥脆的部位反而有点软，那你就明白我所说的意思了。 这就是为什么我们会在烤箱的顶盖上安装红外线...

如何将披萨的出炉时间缩短三倍？ 想象一下，如果能把烤制时间从5分钟缩短到90秒，那可真是巨大的进步——这已经不是小小的改进了，而是对厨房运作方式的彻底变革。 大多数烤箱都是依靠热空气或热石来加热食物的。但热空气的加热速度实在慢。为了加快加热速度，我们使用了500瓦特的高功率短波红外灯。这些灯光能直...

当订单积压、顾客需要等待时，烤箱就不能再承受缓慢的升温过程或忽冷忽热的温度变化了。如果加热效果不佳，烤出来的食品底部颜色就会不均，面包的弹性也会下降，而且表皮也无法形成所需的焦糖色。 真正重要的其实是内部结构 陶瓷红外加热器能快速向面团释放热量，其效果比传统加热元件更好。在烤箱中，这意味着整个烘烤...