انتخاب گرمکنهای مورد نیاز برای فرهای تجاری
بیایید صادق باشیم: لامپهای مخصوص فرهای وارداتی، قیمت بسیار بالایی دارند. وقتی که هزینهها افزایش مییابد، وسوسه میشویم که از هر گرمکنی استفاده کنیم که اندازهاش مناسب به نظر برسد.
اما مسئله اینجاست که فقط اندازه مهم نیست؛ اگر به بار الکتریکی یا نحوه تأثیر گرما بر غذا توجه نکنید، یا گرمکن خراب خواهد شد یا غذا به درستی پخته نخواهد شد. هر دو روش خوبی نیستند.
جنبههای الکتریکی
ابتدا، ولتاژ و توان لامپ را بررسی کنید. این موضوع، جایی است که اکثر افراد اشتباه میکنند؛ و این سریعترین راه برای خراب شدن لامپ است.
اگر لامپی با ولتاژ پایین را در مداری با ولتاژ بالا استفاده کنید، لامپ خراب خواهد شد. از طرف دیگر، اگر توان لامپ کم باشد، هرگز نخواهید توانست دمای مورد نظر را حاصل کنید.
ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند توان مشخصی را تحمل کنند. گرمکنهایی با توان بالا، گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند؛ این امر باعث فشار زیادی بر سیمهای فر میشود. پس قبل از روشن کردن لامپ، حتماً بررسی کنید که کنتاکتورها و سیمها بتوانند این بار را تحمل کنند.
کوارتز و سازگاری
اکثر این گرمکنها از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنند؛ زیرا این شیشه میتواند شوک حرارتی را بدون ترک خوردن تحمل کند. همچنین، این گرمکنها با گاز هالوژن پر میشوند. بدون این گاز، تنگستن تبخیر شده و لامپ سیاه میشود.
همچنین، حتماً به انتهای لامپ نیز توجه کنید؛ چه از اتصالات R7 و چه SK15 استفاده کنید، اتصال باید محکم باشد. اتصال ضعیف باعث ایجاد جریان الکتریکی میشود؛ این امر باعث ذوب شدن سوکت میشود. اگر فر شما از اتصالات خاصی استفاده کرده باشد، احتمالاً نیاز به استفاده از کاپهای ویژه برای اطمینان از اتصال صحیح لامپ خواهید داشت.
تعادل بین هزینه و عملکرد
قطعاً میتوانید جایگزینهای ارزانتری پیدا کنید، اما چند مشکل وجود دارد.
جایگزینهای عمومی اغلب از پوششهای ویژهای که در لامپهای برندهای معتبر وجود دارد، استفاده نمیکنند. این امر باعث تغییر در نوع گرمای تولید شده توسط لامپ میشود؛ یعنی از گرمای موج کوتاه به گرمای موج متوسط تغییر میکند.
ممکن است متوجه شوید که غذا به همان روش قهوهای نمیشود؛ این موضوع چندان مهم نیست، اما احتمالاً نیاز خواهید داشت که تنظیمات زمان پخت را تغییر دهید تا غذا به درستی پخته شود.