כיצד להחזיר את התנור לטמפרטורה הנכונה – במהירות
האם שמתם לב שהתנור שלכם מתעכב בחימום לאחר שאתם מוציאים את הלחם ממנו? כשאתם פותחים את הדלת, החום נעלם, ואתם נאלצים לחכות. זה מאוד מעצבן כשיש לכם ערימה של בצק שצריך לאפות.
כדי לתקן את זה, אנו משתמשים במנורות חימום אינפרא-אדום. ניתן להחשיב אותן כ”כפתור טורבו” לתנור שלכם. הן מאפשרות לחמם את התנור במהירות, כך שתוכלו להמשיך בתהליך האפייה בלי הפרעות.
למה זה עובד?
רוב התנורים משתמשים באוויר זורם כדי לחמם את הדברים, אך זה לוקח זמן. מנורות אינפרא-אדום שונות – הן שולחות אנרגיה ישירות אל הבצק. באמצעות רכיבי קוורץ בעלי הספק גבוה, ניתן ליצור הרבה חום בשטח קטן. ברגע שאתם סוגרים את הדלת, יש עלייה חדה בטמפרטורה – זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל לתהליך האפייה שלכם.
הפרטים הטכניים
בדרך כלל, המנורות האלה נכנסות ישירות לחריצים המיועדים להן. חשוב לשים לב להספק – הספק גבוה יותר אומר חימום מהיר יותר, אך יש לוודא שהחיבורים החשמליים יכולים לעמוד בעומס מבלי להתחמם יותר מדי. אנו משתמשים בזכוכית קוורץ, מכיוון שבמקומות כמו מאפיות, התנאים קשים מאוד. אנו גם משתמשים בבסיסים עם קפיץ, כדי שהחיבורים החשמליים יהיו חזקים. זה מונע את הבעיות שנוצרות כשהחשמל נכבה ונדלק שוב ושוב.
המציאות
המנורות האלה עלולות להינזק עם הזמן – בגלל האדי המים ואבקת הקמח, הזכוכית עלולה להימעך. כשזה קורה, החום לא חודר כראוי. ניקוי תדיר של המנורות יעזור לשמור עליהן במצב טוב. חשוב גם להיות זהירים – אם תעלו את ההספק אך תשכחו לשנות את הזמן הנדרש, הלחם עלול להישרף מבחוץ אך להישאר רך מבפנים. הכל תלוי באיזון הנכון. עליכם להתאים את ההספק של המנורות להגדרות האפייה שלכם, כדי שתקבלו לחם מושלם בכל פעם.