ロータリーオーブンの温度を適切に調整する方法
オーブンからパンを取り出したら、一部のパンが焦げてしまい、他のパンは十分に焼けていないという経験はありませんか？それは本当にイライラしますよね。そのため、私たちは継続的な動きや二重のクォーツ式赤外線ヒーターを利用しています。 単に熱い空気を送り込むだけでは、効果が不均一になりますが、赤外線ヒーターはエネルギーを直接生地に送り込みます。これにより、均一に加熱されます。
360度からの加熱を実現する方法
このような問題を解決するために、私たちは回転する棚の周囲にクォーツ管を特定の配列で配置しています。 「二重構造」を採用しており、1本のクォーツ管の中に2本のフィラメントがあります。これは非常に賢い設計です。同じスペースで2倍の熱量を得ることができます。棚が回転すると、赤外線が重なり合い、製品全体が熱で包まれます。生地は熱い空気を待つ必要はなく、すぐにエネルギーを吸収します。
クォーツとハロゲンについて
私たちは高純度のクォーツガラスを使用しています。これにより、急激な加熱や冷却にも耐えられます。 これらの管は短波長の赤外線を使用しています。つまり、食品の内部まで深く浸透し、中心部分もすばやく適切な温度に達します。管が故障した場合、ほとんどの装置では標準的なR7やSk15のコネクタが使われています。古いものを取り外し、新しいものを取り付けるだけです。簡単です。 ただし、電圧には注意が必要です。230Vや400Vのシステムを使用している場合、電圧が急上昇すると、フィラメントが早く壊れてしまいます。PIDコントローラーを併用することをお勧めします。これにより、過剰な加熱を防ぎ、安定した状態を保つことができます。
注意すべき点
高密度の赤外線は速い反面、強力です。 ワット数を高くしすぎると、中央部分が十分に焼ける前に表面が焼けてしまいます。加熱の強さとオーブンの回転速度のバランスを見つける必要があります。 また、クォーツは壊れやすい素材です。結局のところ、それはガラスです。オーブンが過度に振動したり、棚が部品にぶつかったりすると、管が割れてしまいます。固定具をしっかりと調整し、隙間を適切に保つことが大切です。そうすれば、将来的に多くのトラブルを避けることができます。