การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบด้วยหลอดแสงอินฟราเรดความถี่ 800 วัตต์
คุณเคยสงสัยไหมว่า ร้านขนมปังชั้นเลิศสร้างเปลือกขนมปังสีน้ำตาลทองที่สวยงามได้อย่างไร โดยไม่ทำให้ส่วนในของขนมปังแห้งไปด้วย? มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุลที่ยากมาก โดยปกติแล้ว เราต้องต่อสู้กับอุณหภูมิของอากาศในเตาอบ และความเร็วในการเปลี่ยนสีของพื้นผิวแป้ง
นั่นคือจุดที่หลอดแสงอินฟราเรดความถี่ 800 วัตต์มาช่วยได้
ลองคิดดูนะครับ ในขณะที่อากาศร้อนในเตาอบช่วยให้เนื้อขนมปังสุก หลอดแสงอินฟราเรดก็ทำหน้าที่เหมือนการโจมตีเป้าหมายโดยตรง โดยใช้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อกระทบพื้นผิวแป้งโดยตรง
มันเร็วมากจริงๆ
เนื่องจากความร้อนที่ส่งออกมามีความเข้มข้นสูง จึงทำให้เกิดปฏิกิริยามายาร์ดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว (นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม) คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังเป็นเวลานานเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าเนื้อขนมปังจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มภายใน ในขณะที่เปลือกขนมปังจะมีความกรอบอร่อย
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดแสงเหล่านี้ เพราะเมื่อเปิด-ปิดหลอดแสง อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แก้วธรรมดาอาจแตกได้ แต่แก้วควอตซ์สามารถรับมือกับความเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ดี
นอกจากนี้ เนื่องจากหลอดแสงเหล่านี้ทำงานในย่านคลื่นสั้นหรือกลาง พลังงานจึงไม่ถูกใช้ไปกับการทำให้อากาศรอบๆ ขนมปังร้อนขึ้น แต่จะถูกส่งตรงเข้าไปในแป้งแทน คุณจะเห็นว่าหลอดแสงสามารถขึ้นอุณหภูมิสูงสุดได้ภายในไม่กี่วินาที ซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมขั้นตอนการอบได้ดียิ่งขึ้น
การติดตั้งหลอดแสงเหล่านี้ก็ง่ายมาก เพราะสามารถใช้แทนหลอดแสงปกติได้เลย แต่ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวควบคุมสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นได้
อีกอย่างหนึ่งคือ หลอดแสงเหล่านี้ปล่อยความร้อนที่รุนแรงออกมา หากระบบระบายอากาศในเตาอบไม่ดีพอ อาจทำให้ส่วนประกอบอื่นๆ ในเตาอบเสียหายได้ ดังนั้นควรให้มีระยะห่างเพียงพอรอบๆ หลอดแสงด้วย หลอดแสงจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น หากไม่ถูกกดดันด้วยความร้อนมากเกินไป