کیوں بہترین بیکرز اپنے ڈیک اوونوں میں انفراریڈ تکنالوجی استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر ڈیک اوون اچھا کام کرتے ہیں؛ پتھروں سے نیچے کا حصہ گرم ہوتا ہے، اور گرم ہوا بھی اپنا کام کرتی ہے۔ لیکن اگر کبھی آپ نے کوئی روٹی نکالی ہے، اور اس کی سطح کچھ نرم لگی، یا وہ مناسب طریقے سے ٹوٹ نہیں پائی، تو آپ سمجھ جائیں گے کہ میری بات کیا ہے۔
اسی لیے ہم چھت میں انفراریڈ بلب لگاتے ہیں؛ یہ معمولی حرارت سے پیدا ہونے والی خلاوں کو پُر کرتے ہیں۔
یہ دراصل کیسے کام کرتا ہے؟
عام حرارتی عناصر کو پہلے ہی ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے، لیکن انفراریڈ بلب ایسا نہیں کرتے۔ یہ مختصر لہروں کی شکل میں تابکاری خارج کرتے ہیں، جو سیدھی لکیر میں سفر کرتی ہے اور فوراً آپ کے آٹے کو گرم کر دیتی ہے۔
یہ ایسے ہی ہے جیسے سرد دن میں سورج کی روشنی میں کھڑے ہونا… آپ فوراً گرمی محسوس کرتے ہیں۔
اس سے روٹی فوراً اوپر کی جانب اٹھتی ہے، اور اس کی سطح جل جاتی ہے، اس سے پہلے کہ اندرونی حصہ زیادہ پک جائے۔ نتیجے کے طور پر، روٹی کی سطح کرسپی ہوتی ہے، اور اندرونی حصہ نم رہتا ہے… یہ دونوں خصوصیات کا بہترین مجموعہ ہے۔
مناسب آلات کا انتخاب
ہم عموماً کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبیں استعمال کرتے ہیں۔ کوارٹز شدید حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور ہیلوجن فلمینٹ کو جلدی خراب ہونے سے بچاتا ہے… اس طرح یہ زیادہ عرصے تک کام کرتا ہے۔
لیکن واٹیج کا انتخاب بھی احتیاط سے کرنا ضروری ہے… اگر آپ بھاری روٹیاں بنانا چاہتے ہیں، تو آپ کو زیادہ واٹیج والے بلب درکار ہیں۔
لیکن احتیاط کریں… اگر آپ چھوٹے اوون میں زیادہ واٹیج والا بلب استعمال کریں، تو روٹی کا اوپری حصہ جل جائے گا، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک نرم ہی رہے گا… آپ کو انفراریڈ تابکاری کی شدت اور اوون کے درجہ حرارت کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔
چیزوں کو ٹھیک رکھنے کے طریقے
ہم R7 یا اسی طرح کے سپرنگ-لوڈڈ ساکٹ استعمال کرتے ہیں… اس سے بلبوں کو تبدیل کرنا آسان ہو جاتا ہے۔
ایک مشورہ: ہر چند ماہ بعد اپنے کنکشن پوائنٹس کی جانچ کریں… اگر وہاں کاربن جمع ہو جائے، تو یہ رکاوٹ پیدا کرتا ہے… اس سے اوون زیادہ گرم ہو جاتا ہے، اور بلب جلدی خراب ہو جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ بلب بہت نازک ہیں… اگر صفائی کے دوران کوئی غلطی ہو جائے، تو بلب ٹوٹ سکتا ہے… اگر آپ کے عملے کے لوگ مسلسل اوون میں کام کرتے رہتے ہیں، تو ان بلبوں کے ارد گرد حفاظتی ڈھال لگا دیں… اس سے آپ کو بہت پریشانی سے بچنے میں مدد ملے گی۔