Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác?
Nếu bạn từng thử nướng những món bánh đòi hỏi độ chính xác cao, bạn sẽ biết rằng việc chỉ đặt nhiệt độ ở mức 350°C là chưa đủ. Để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo và kích thước bánh phù hợp, bạn cần có khả năng điều chỉnh nhiệt độ từng bước một.
Vấn đề là hầu hết các bộ phận tạo nhiệt đều hoạt động chậm. Chúng tiếp tục tạo ra nhiệt ngay cả sau khi bạn yêu cầu chúng ngừng hoạt động. Điều này giống như việc cố gắng điều khiển một con tàu du lịch – khi con tàu mới quay hướng, bạn đã tiến đến bến rồi. Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ phận phụ có khả năng phản ứng nhanh trong vài giây.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Để đạt được hiệu ứng điều chỉnh nhiệt độ từng bước, các bộ phận tạo nhiệt cần phải nóng lên và nguội xuống gần như ngay lập tức. Chúng tôi sử dụng các sợi dây tóc có khối lượng nhỏ và vỏ bọc bằng thạch anh có mật độ cao để ngăn không cho nhiệt lan tỏa vào kim loại. Khi bộ điều khiển gửi tín hiệu, nhiệt độ sẽ tăng lên ngay lập tức. Khi nguồn điện bị ngắt, nhiệt độ sẽ giảm xuống ngay lập tức. Như vậy, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc nhiệt độ vượt quá mức cho phép, gây hư hại cho các món bánh nữa.
Cách thiết lập
Việc lắp đặt những bộ phận này không hề phức tạp; chúng được thiết kế để dễ dàng lắp vào các khu vực tạo nhiệt phụ trợ trong lò nướng. Nếu bạn kết hợp chúng với bộ điều khiển PID và rơ-le trạng thái rắn tần số cao, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác. Bạn không còn phải chỉ đơn giản bật/tắt lò nướng nữa. Thực chất, bạn đang tạo ra một “cầu thang nhiệt” cho thức ăn của mình.
Một vài điều cần lưu ý
Nhược điểm của những bộ phận này là chúng tạo ra nhiệt lượng rất lớn. Vì vậy, bạn không thể để không khí đứng yên. Nếu bạn sử dụng công suất cao mà không chú ý đến dòng khí và vị trí đặt cảm biến, bạn sẽ gặp phải tình trạng có những điểm nóng quá mức, khiến thức ăn bị cháy. Hãy đảm bảo rằng cảm biến nhiệt được đặt gần khu vực cần kiểm soát. Đó là cách duy nhất để đảm bảo rằng những phản ứng nhanh chóng này thực sự giúp ích cho thức ăn.
Cuối cùng, chúng tôi thiết kế những bộ phận này để chúng có thể hoạt động tốt trong môi trường bếp chuyên nghiệp. Tuy nhiên, chúng khá kén về nguồn điện. Những dao động điện áp có thể làm hỏng các sợi dây tóc trong những bộ phận này. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng nguồn điện cung cấp cho chúng ổn định.