Làm sao để có được lớp vỏ bánh vàng óng ả mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong bánh? Đó là một thách thức lớn khi làm bánh. Thông thường, người ta phải cân bằng giữa nhiệt độ không khí trong lò nướng và tốc độ chuyển sang màu nâu của bề mặt bánh.
Đó chính là lúc những chiếc đèn hồng ngoại 800W có vai trò quan trọng. Hãy tưởng tượng rằng, trong khi không khí nóng trong lò giúp làm chín phần bên trong bánh, thì những chiếc đèn hồng ngoại lại tác động trực tiếp lên bề mặt bánh thông qua bức xạ điện từ.
Quá trình này diễn ra rất nhanh. Nhờ dòng nhiệt được tập trung cao, phản ứng Maillard xảy ra ngay lập tức – đó chính là yếu tố tạo nên màu nâu óng ả và mùi thơm hấp dẫn của bánh. Bạn không cần phải nướng bánh trong thời gian dài mới có được màu sắc mong muốn; nhờ đó, phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm, trong khi phần bên ngoài lại có độ giòn đẹp mắt.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo những chiếc đèn này. Khi bật/tắt đèn, nhiệt độ sẽ thay đổi đột ngột. Thủy tinh thông thường sẽ bị nứt vỡ, nhưng thủy tinh thạch anh có khả năng chịu được những dao động nhiệt độ này một cách hiệu quả.
Ngoài ra, vì những chiếc đèn này hoạt động ở bước sóng ngắn hoặc trung bình, năng lượng sẽ không bị lãng phí vào việc làm nóng không khí xung quanh bánh. Năng lượng sẽ được truyền trực tiếp vào bánh. Bạn sẽ thấy rằng đèn sẽ đạt nhiệt độ tối đa trong vài giây, giúp bạn kiểm soát tốt hơn giai đoạn nướng bánh.
Việc lắp đặt chúng khá đơn giản – chúng có thể thay thế cho các thiết bị sưởi thông thường. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bộ điều khiển của bạn có thể chịu đựng được dòng điện cao khi đèn được bật lên.
Một điều nữa cần lưu ý: những chiếc đèn này tỏa ra lượng nhiệt lớn. Nếu hệ thống thông gió trong lò kém, chúng có thể làm cháy các linh kiện điện tử hoặc làm tan chảy dây điện gần đó. Hãy đảm bảo rằng có đủ không gian xung quanh đèn để tránh tình trạng này. Như vậy, cuộn dây của đèn sẽ kéo dài tuổi thọ hơn nữa.