چرا باید منتظر گرم شدن فر باشیم؟ راز گرمای فوری
بیشتر فرها کارشان آهسته است؛ شما آنها را روشن میکنید، ده دقیقه صبر میکنید تا هوا گرم شود، و سپس میتوانید شروع به پختن کنید. این کار خیلی طولانی است. ما تصمیم گرفتیم برای سیستمهای گرمایشی در آشپزخانه، روش متفاوتی را استفاده کنیم.
به جای گرم کردن کل اتاق، از فناوری مادون قرمز و کوارتز سبک استفاده میکنیم. نتیجه چیست؟ دما در عرض چند ثانیه به ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد. این روش کاملاً نحوه پختن را تغییر میدهد؛ دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن هوا باشید؛ انرژی مستقیماً به غذا منتقل میشود.
مهمترین چیز، توان بالاست.
سرعت این سیستم ناشی از استفاده از توان بالا در یک سیم بسیار نازک است. این امر باعث افزایش شدید دما بین عنصر گرمایشی و غذا میشود و گرمای فوری به غذا منتقل میگردد.
از آنجایی که لوله کوارتز، گرما را مانند سیمهای آهنی سنگین نگه نمیدارد، پس هیچ تأخیری وجود ندارد. وقتی که سیستم خاموش میشود، گرما نیز متوقف میشود. هیچ گرمای باقیماندهای وجود ندارد.
مواد مورد استفاده نیز مهم هستند.
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای محافظت از سیم تنگستنی درون لوله استفاده میکنیم. چرا؟ چون افزایش دما از دمای اتاق به ۳۰۰ درجه سانتیگراد، فشار زیادی روی مواد وارد میکند؛ اکثر مواد در چنین شرایطی خراب میشوند.
همچنین، روکشهای ویژهای نیز روی لولهها قرار میدهیم؛ این کار باعث میشود گرما واقعاً به غذا برسد و نه اینکه از دیوارههای فر منعکس شود و انرژی هدر برود.
چند نکته مهم:
نصب این سیستم در آشپزخانه کار آسانی است، اما باید در مورد مصرف برق مراقب باشید. افزایش ناگهانی جریان برق، میتواند باعث آسیب به اجزای الکتریکی شود. اگر از رلههای ارزان یا سیمهای نازک استفاده کنید، اجزای الکتریکی خراب خواهند شد.
و یک نکته آخر: از آنجایی که گرما بسیار متمرکز است، «نقطه ایدهآل» برای قرار دادن غذا بسیار کوچک است. باید موقعیت غذا را به درستی تنظیم کنید؛ اگر غذا خیلی نزدیک باشد، سطح بیرونی غذا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. اما وقتی که این تعادل را پیدا کنید، خودش یک معجزه خواهد بود.