Choisir les bonnes lampes de remplacement pour votre four commercial
soyons honnêtes : les lampes d’origine destinées aux fours importés deviennent de plus en plus chères. Lorsque les factures s’accumulent, il est tentant de choisir n’importe quelle lampe de remplacement qui semble avoir la bonne taille.
Mais ce n’est pas seulement une question de taille. Si l’on ignore la charge électrique ou la manière dont la chaleur atteint les aliments, on risque soit de brûler les aliments, soit de les cuire insuffisamment. Dans les deux cas, le résultat n’est pas satisfaisant.
L’aspect électrique
Tout d’abord, vérifiez la puissance et la tension nécessaires. C’est là que la plupart des gens font des erreurs, et c’est aussi le moyen le plus rapide de détruire la lampe.
Si vous branchez une lampe à basse tension dans un circuit à haute tension, elle sera immédiatement détruite. Inversement, si vous sous-alimentez la lampe, vous ne parviendrez jamais à atteindre la température souhaitée.
Nos lampes sont conçues pour supporter des densités de puissance spécifiques. Les chauffeurs circulaires à haute puissance génèrent beaucoup de chaleur en très peu d’espace, ce qui met à rude épreuve le système électrique du four. Vérifiez bien que vos contacts et vos fils puissent supporter cette charge avant d’allumer la lampe.
Le quartz et l’adaptation
La plupart de ces chauffeurs utilisent du verre de quartz de haute pureté, car il peut résister aux chocs thermiques sans se fissurer. Ils sont également remplis de gaz halogène. Sans cela, le tungstène s’évapore et la lampe noircit.
Vérifiez bien les extrémités de la lampe. Que ce soient des connecteurs R7 ou SK15, la connexion doit être ferme. Une connexion lâche peut provoquer des arcs électriques, ce qui peut endommager les connecteurs. Si votre four utilise un type de connecteur particulier, vous aurez probablement besoin d’un boîtier adapté pour assurer une bonne fixation de la lampe.
Le compromis entre coût et performance
Vous pouvez certainement trouver des alternatives moins chères, mais il y a des inconvénients. Les lampes génériques évitent souvent l’utilisation des revêtements spéciaux présents sur les lampes haut de gamme. Cela change la nature de la chaleur produite, passant de courtes ondes infrarouges à ondes moyennes. Vous remarquerez peut-être que vos aliments ne dorment pas de la même manière. Ce n’est pas un problème majeur, mais vous devrez probablement ajuster les paramètres de temps de cuisson pour obtenir le résultat souhaité.