Choisir les bons tubes à rayonnement infrarouge lointain pour votre four
Disons les choses clairement : les tubes de chauffage fournis par les fabricants d’origine pour les fours à convection importés sont incroyablement chers. Lorsqu’un de ces tubes tombe en panne, on ne veut pas dépenser une somme exorbitante juste pour que son four fonctionne à nouveau. Il est donc nécessaire de trouver un remplacement qui s’adapte parfaitement et qui permet d’atteindre les mêmes températures, sans perturber les réglages du four.
La plupart de ces systèmes haut de gamme utilisent des tubes à rayonnement infrarouge lointain en quartz-halogène. Attention : ce ne sont pas des ampoules ordinaires. Ce sont des outils précis conçus pour générer de la chaleur.
Vérifier la tension et le wattage
On ne peut pas se fier uniquement à la longueur du tube pour choisir celui-ci. Si votre four fonctionne à 230 V et que vous utilisez un tube conçu pour 110 V, il va brûler presque immédiatement. À l’inverse, si vous utilisez un tube conçu pour une tension plus élevée dans un circuit à tension inférieure, vous perdrez beaucoup de chaleur. Vous vous demanderez alors pourquoi votre nourriture ne cuit pas correctement.
Je regarde toujours le wattage par centimètre. Plus de watts sont concentrés dans un espace plus petit, plus la chaleur sera intense. C’est idéal pour cuire rapidement la surface des aliments, mais cela met aussi beaucoup de pression sur le verre de quartz.
Matériaux et adaptation
La plupart de ces remplacements utilisent du quartz de haute pureté, car il peut supporter des variations de température importantes sans se briser. Certains tubes disposent même d’un revêtement en or pour transmettre la chaleur plus efficacement vers les aliments cuits.
Mais voici ce que beaucoup négligent : les connecteurs. Que ce soit pour des tubes R7s ou SK15, l’adaptation doit être parfaite. Si les connecteurs ne sont pas bien fixés, des étincelles peuvent apparaître. Ces étincelles peuvent endommager les connecteurs et détruire le tube avant même que vous puissiez l’utiliser.
Les difficultés liées à la chaleur intense
Les tubes à rayonnement infrarouge lointain à haute puissance permettent d’atteindre rapidement les températures souhaitées. Mais ils sont fragiles. Si le personnel touche le verre avec ses mains nues, les huiles présentes sur sa peau créent des points chauds invisibles. Une fois que le four est chauffé, ces points chauds peuvent faire fissurer le verre. C’est embêtant, mais c’est évitable. Il suffit de nettoyer les tubes avec de l’alcool isopropylique avant de les brancher.
Et enfin : veillez à bien contrôler le flux d’air. Si les ventilateurs du four cessent de fonctionner, ces tubes vont surchauffer et provoquer l’interruption du courant. Assurez-vous que l’air circule bien, et tout ira bien.