Scegliere i corretti sostituti per i termoarredi a infrarossi per il proprio forno commerciale
Siate onesti: le lampade originali per i forni importati diventano sempre più costose. Quando i costi aumentano, è tentante acquistare semplicemente qualsiasi sostituto che abbia dimensioni simili.
Ma c’è un problema: non si tratta soltanto della lunghezza della lampada. Se si ignora la potenza elettrica necessaria o il modo in cui il calore raggiunge il cibo, si rischia di rovinare il termoarredo o di ottenere un prodotto poco cotto. Né l’uno né l’altro è certo un risultato desiderabile.
L’aspetto elettrico
Prima di tutto, controllate la potenza e la tensione richieste dalla lampada. È qui che la maggior parte delle persone commette errori; questo è infatti il modo più veloce per distruggere una lampada.
Se si collega una lampada a bassa tensione a un circuito ad alta tensione? La lampada si distruggerà immediatamente. D’altra parte, se si utilizza una potenza insufficiente, non sarà possibile raggiungere la temperatura desiderata.
Noi costruiamo queste lampade in modo che possano gestire determinate densità di potenza. I termoarredi a alta potenza producono molto calore in uno spazio ridotto, il che rappresenta un carico elevato per i cavi elettrici del forno. Assicuratevi quindi che i contatti e i cavi siano in grado di sopportare tale carico prima di accendere la lampada.
Il quarzo e la compatibilità
La maggior parte di questi termoarredi utilizza vetro di quarzo ad alta purezza, poiché può resistere agli shock termici senza rompersi. Inoltre, vengono riempiti con gas allogenato. Senza questo gas, il tungsteno si evapora e la lampada diventa nera.
Assicuratevi anche che le connessioni siano corrette. Che si tratti di connettori R7 o SK15, le connessioni devono essere strette. Una connessione debole può causare arco elettrico, e questo può danneggiare i componenti del forno. Se il produttore originale utilizza dei connettori particolari, probabilmente avrete bisogno di un accessorio speciale per assicurarvi che la lampada sia ben fissata.
Il rapporto tra costo e prestazioni
È possibile trovare alternative meno costose, ma ci sono dei limiti. I sostituti generici spesso non hanno gli stessi rivestimenti presenti nelle lampade di alta qualità. Questo cambia la “qualità” del calore, passando da onde a breve lunghezza a onde a media lunghezza. Potreste notare che il cibo non cuoce allo stesso modo. Non è un problema insormontabile, ma probabilmente dovrete regolare i tempi di cottura per ottenere il risultato desiderato.