回転式オーブンでハロゲン石英管を長持ちさせる方法 もし、特に蒸気や高湿度の環境で回転式オーブンを使用したことがあるなら、加熱要素がどれほど厳しい状況に置かれるかご存知でしょう。そんな過酷な環境の中で、素早く加熱し、回転する荷物全体の温度を一定に保つために、私たちはハロゲンガスを封入した石英管を利用...

大規模な焼成オーブンで「色の不均一」の問題を解決する方法 大規模な工業用オーブンを扱ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。トレイの中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけが色が薄く、十分に焼けていないのです。不均一な加熱により、品質管理が非常に困難になります。 私たちは、この問題...

ショートウェーブIRを使って完璧なクラストを作るには 高級なオーブンでしか得られない、きつね色でカリッとしたクラストを目指すなら、「温度を上げる」だけでは不十分です。重要なのはスピードです。 私たちは高出力のハロゲン電球を使用して、数秒以内にキャラメル化を促進します。オーブン内部の空気が温まるのを...

料理を作るときには、オーブンの温度が上がるのを待つ暇なんてありません。バーナーが十分に熱くなるまでに時間がかかるたびに、注文した料理の処理が遅れ、理想の焼き色を得るチャンスも失われてしまいます。そこで、私たちはその待ち時間を完全に解消するために、ハロゲン式のヒーターを開発しました。 実際の仕組み...

急な注文が入った時、オーブンは迷ってはいられません。商用厨房では、加熱が遅かったり温度が均一でなかったりすると、サービスのタイミングを逃したり、製品の品質が低下したりします。だからこそ、私たちは商用オーブンの実情に合わせてフロスト加工されたクォーツ製ハロゲン電球を採用しています。なぜなら、稼働時間...